鬼コーチが旅行中、2週間一人で自炊してきた。そろそろ免許皆伝かなあ。
独り言を聞いた鬼コーチがキッとにらみ、「ぜーんぜんダメ！ なっとらん 常備菜もできんやつがなにが免許皆伝じゃ」
ということできょうは、実家から送ってきた切り干し大根で常備菜づくり。
「俺がやるから教えて」と言うと、最初は「私がやるからええよ」と優しい調子だったが、「俺がやると手間がかかるからか？」と言うとギロリとにらんで「あたりまえや」。退散しようとしたら「やりたいなら、手を洗ってこい」。
【材料】
・切り干し大根 40グラム
・干しシイタケ（2枚）
・ニンジン（3センチ）
・ジャコ（大さじ3）
・サラダ油（大さじ2）
・酒（大さじ2）
・ミリン（大さじ1）
・砂糖（大さじ1）
・しょうゆ（大さじ2〜3）
干しシイタケを最低1時間水でもどす。
切り干し大根も30分ほど水でもどす。（細いものはもっと早い）
もどした切り干し大根をしぼって、食べやすい長さに切る。
水にもどした椎茸の軸を取り、細切り。
ニンジンは千切りに。ほんのわずかの方が彩りがよい。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を敷いて、切り干し大根と干しシイタケ、ニンジンを中火で炒める。大根に油を絡ませるように。
ニンジンに火が通ったら、干しシイタケのもどし汁とジャコ、酒とミリンを入れる。汁が少なければひたひたになるまで水を足す。中火で煮込んで汁が半分に減ったら、大根がやわらかくなってるか確認する。かたかったら水を足す。やわらかければ、砂糖、しょうゆを入れて、汁を煮含める。
切ってる間も「ネコの手やろ！ 忘れたんか」。
混ぜていたら「くつくつくついじってるだけで混ざっとらんぞ。上下が入れ替わらんと意味ないやろ！」
旅からもどってきた鬼コーチは厳しさをいっそう増しているのだ。
この日はもう1品……
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