昼間に大量のネギを食べるメニューがないかなあ、って考えていて、鬼コーチに提案されたのが、これ。
「ネギを細切りにして卵とごはんと炒めるだけや」。ならば簡単だ。「ほかの野菜を入れてもおいしいやろ？」と尋ねると、「いっぺんにすべての栄養取ろうとするな。魂胆が見え見えや。シンプルイズベストや」
ネギがこんな多くていいんだろうか？ と思ったが、言われた通りネギ1本を輪切りにした。
炒める順番はどうだっけ？ ネギ、ごはん、最後に卵をからめる、と記憶していたが、念のために鬼に問いあわせた。
「最初は卵！ サッと火を通して、いったん皿に上げる。次にネギ。炒めすぎないこと。ごはんを加えて卵をもどす。最後に塩とコショウ！ それに焦がししょうゆや」
卵を前もって炒めておけば、フライパンがきれいなまま米やネギを炒められるし、卵が米にからまっちゃうより見た目もよいからだそうだ。
塩はひとつまみだとちょっと足りないけど。最後に焦がししょうゆをさっとかけて、味がまとまった。
【材料】
・冷や飯 1杯
・ネギ 1本
・卵 1個
・塩 ひとつまみ
・コショウ
・しょうゆ 少々
つくって冷凍しておいた野菜ジュースも。
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