酒かす豆乳シチュー　20171017

2017年10月17日

あすから海外に出かけるのだけど、風邪がひどくなってる。暖まるものを、ということで「酒かす豆乳シチュー」の指令書がテーブルの上に置いてあった。酒かすは輪島の白藤のもの。スーパーで売ってる板かすとはぜんぜん味がちがう。シチューや粕汁をつくると抜群においしくなる（はず）。

・ダイコン　５センチ（7ミリの厚さにいちょう切り）
・ニンジン　1/2本（5ミリの厚さに半月切り）
・タマネギ　小１個（縦に6等分のくし切り）
・シメジ　１パック（石づきをとって、小房に分ける）
・コンブ　5センチ角ぐらい（さっと洗う）
・豆乳　150㏄
・酒かす
・塩・コショウ

ダイコンからコンブまでを圧力鍋に入れて、7割ほど隠れるぐらいの水を加えて、2分間圧力をかける。
圧力が抜けたら、冷凍していた、子どもの拳程度の酒かすを加え、余熱でとかす。
食べる前に豆乳を加え、塩コショウで味つけする。
塩は能登のうまみのある塩を小さじ１杯弱。
「ちょっと物足りないかなあ」と思ったが、ちょうど帰ってきた鬼コーチが「こんなもんでええ。これ以上入れたら血管切れるど」とのことでした。