「ハロウィンだから、カボチャを使った料理にするぞ」と、久々の指令書が手渡された。
指令書があるということは、鬼コーチは留守か。のびのび料理できると思っていたが甘かった。
夕方、僕が台所に立つと、後ろにべったり張り付いて腕を組み、
「はよ、はじめんかいい！」
そして、包丁を使うごとに
「あ〜あ、そんな厚くむいたらもったいないやろ」
「切ったもんは右に寄せないと、指を切るど！」
「べたべたさわってたら汚いわ」……と、うるさいうるさい。
材料は……
・ダイコン ５センチ
・ニンジン １/２本
・カボチャ 大なら１/２ 小さめだから１個使った
・白ネギ ２本
・シメジ １パック
・だし汁 ４００㏄ぐらい
・しょうゆ 大さじ２
・ミリン 大さじ１
・酒 大さじ１
・塩
（・いしる 大さじ１弱＝後から追加）
煮干しとカツオ節を入れただしパックと、コンブ１枚を水につけて冷蔵庫に保管しておく。
ダイコンは皮をむいて、縦に４分の１に切って、厚さ８ミリほどのイチョウ切り。
ニンジンは厚さ５ミリの半月（大きければイチョウ）切り。ニンジンよりダイコンは厚くする。
シメジは水洗い後、根元を切ってほぐす
白ネギは厚さ１センチの輪切り
上記の材料とだし汁、しょうゆ、ミリン、酒を圧力鍋に入れて火にかける。圧力がかかりはじめたら弱火にして２分間で火を止める。
ちょっと味が薄かったから、イシルを大さじ１弱加えた。イシルがなければ塩でもよい。
今回のポイントはカボチャ団子づくり。
生のカボチャを切ろうとしたら「ちゃんと指令書を見ろ！」と一喝。
「手を切らないようにするため」かたーいカボチャはチンしてやわらかくするんだそうだ。
大きめだから、ラップに包んで３分間チン（指令書では１分）。
４分の１に切って、皮をむいて、つぶす。
まだ、かたくてつぶれないから、ガラスのボウルに入れてふたをして１分間ほどチン。
塩ひとつまみをふって、スプーンでぐちゃぐちゃとつぶす。
カボチャの３分の１ぐらいの小麦粉を加えてよく混ぜる。
団子は手で作ると大変だから、大さじ１杯ぐらいをスプーンにとって、もうひとつのスプーンとキャッチボールをするようにして、丸くして８個ほど鍋に加える。
団子に火が通って、ちょっと透明感が出てきたらできあがり。
カボチャ団子がもちもちしていて、肉がなくても食いでがある。
鬼コーチによると「油揚げを入れたらさらによかったかもな」とのこと。
あまった団子は、ごま油で焼いてお焼きに。
北海道展で買った小樽のビール、おいしい。
冷凍しておいたヒジキと豆腐で白和えに。
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