きょうの夕食は何にしよう。午前中、直売店を見ながら、鬼コーチは真剣に考えこんでいた。自転車に乗っているとき、「決まった！」と叫んだ。
「言っとくけど、天才やで。驚くなよ」
直売所で夏野菜のほか、そば粉のペンネを買った。さらにスーパーでアボカドを１個買ってきた。
ホテルにもどると、
「お前は野菜を切って、オリーブオイルで炒めおけ。大事なところは私がやるから」
ちなみに以下の野菜の一部は翌朝のサラダ用にとっておくことに。
１）インゲン（５本）とオクラ（8本）、アスパラ（８本）を塩ゆでにしておく。
２）
・タマネギ１個（半分はあすの朝食のサラダに）
・パプリカ １／２（一口大に）
・プチトマト 5〜6個（半分に切る）
・きのうの巨大な西洋ナス １／２（2センチぐらいのサイコロ型）
・ニンニク １かけ（みじんぎり）
オリーブオイル（大さじ２）でニンニクをちょっと炒めたあと、５種類の野菜を加えて、ナスに火が通るまで炒め、塩（ひとつまみ）で味つけ。
３）そばペンネをゆでておく。
４）アボカド（１個）の種をとって身をくりぬき、わさび漬け（50グラムぐらい）とマヨネーズ（大さじ１）としょうゆ（大さじ１）を加えて、ペースト状に。
そこにゆで上がったペンネを湯を切ってからまぜあわせる。
炒めた野菜をそえて、ゆで野菜をトッピング。生食用のトウモロコシも加えてできあがり。
ペーストをからめたペンネはわさび漬けのさわやかな香りがする。夏野菜をいやというほど食べられた。生食もできるトウモロコシは甘くてフルーツのようだ。
「そばペンネとわさび漬けを使って、中村くん（読者）の期待におこたえして安曇野らしくしたぞ」。鬼コーチは鼻高々だった。
食後のデザートは、「おどろき」という名の巨大でかりかりのモモと、ベイラ-という品種のプルーン、それに昨日買ったリンゴ。
どれも味が濃くておいしい。
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