レイザル新聞

　昼飯は朝につづいてナスを使って「そぼろ炒め」。　炒めたナスをいったん取り出す、という工程があるからひと手間かかる。「ひと手間」が僕には壁になることを知っていたから、Rのオリジナルでは2工程以上あるレシピはまれだ。このレシピは何かの本で見...

　朝7時から、これまた超簡単なイラン料理。　オリーブ油を吸ったナスは香ばしくてコクがあるから、メインのおかずになる。　油の存在感をトマトの酸味が中和してくれてさわやか。 ▽材料・ナス中　2本・トマト大　1個・オリーブ油・塩コショウ▽作り方①ナス...

　昨夜はお客さん用にもう1品。　水餃子で余ったレタスを活用した。　これもまた超簡単の鬼レシピ。　ミンチとレタスを別々にして、包んで食べてもよいのだけど、このメニューを教えてもらったときは、食べるときにわざわざ包む気力さえなかった。　カレー...

　前回よりちょっと厚めの皮でつくった。　刻んで、練って、包んで、ゆでてと、いくつも工程があって時間がかかるから餃子をつくることはめったにない。でも餃子の皮の包み方は最初のころよりは上達した。　パクチーの茎の部分をどうするか迷ったが、ネッ...

　生のニンニクが多めだったからピリッと辛い。これもまたよいのかも。　オリーブ油と、本来はパセリをトッピングするはずだったが、パセリがないから大葉を刻んでのせた。 ▽材料・トマト大　2個・タマネギ　1/2個・キュウリ　1/2本（あればピーマン　1個...

　7時半に起きて20分ほどで完成。本来はタマネギやニンジンを使うのだが、ド素人向けに簡略化してくれた鬼レシピ。　新じゃががホクホク。塩コショウだけなのに。イシルを入れたらもっとうまかったかな。　ビールが払底してしまったから、氷水を背景に置い...

「鬼ストローネ」で余ったセロリはきんぴらにした。　最初に教えてもらったとき、「ミリンが大さじ1だから、しょうゆも大さじ1やろ？」と尋ねると、「その前に味を見てみい」と突き放されたのを思い出した。　ジャコの塩っ気があるから、しょうゆは大さじ1...

　今朝は缶詰料理。教えてもらったときはＲが入院中だった。日記に味の記載もあるけれど、わびしい缶詰料理という印象が残っていた。　今回つくって印象が一変した。　もともとサケやジャガイモはバターやしょうゆと相性がよい。それにイシルという別の発...

　曇りだけど、7時半に起きてミネストローネに着手。　トマト缶を使うと赤い色がきれいに出るのだけど、できるだけ生の完熟トマトを使いたい。　鬼子が昔つくったときと同じ器を用意し、彼女と同じように大葉と粉チーズをトッピングした。　生のトマトを使...

　朝起きたらどんよりとした曇り。光線の具合が今ひとつかな、と思っていたらちょっとだけ晴れ間が出て明るくなった。　あわてて調理開始。　土鍋はグツグツ煮えているのに撮影すると湯気が写らない。背景を暗くしても今ひとつだった。晴れの日の光線じゃ...