レイザル新聞

　能登半島・珠洲の大浜大豆をいただいた。前日から水につけておくのはめんどうだから、その日のうちにもどせる方法を検索したら……あった。　水煮で食べても独特の甘みがあっておいしい。大浜大豆は超おすすめ。 ①鍋に湯を沸かす（大豆が浸るより多めの量...

・ミョウガ (12個) 200g・湯 適量A　酢 200mlA　砂糖 50g（大さじ６弱）A　塩 小さじ1 ① ミョウガは根元を5mmほど切り落とし、縦半分に切る。② 鍋に湯を沸かし、①を10～20秒ほどゆで、ザルにあげる。③ ポリ袋にAを入れて混ぜ、②を加えて冷蔵庫で半日ほどお...

金目鯛のギョロリとした目玉に魅入られた。アラ298円を購入。ふつうのアクアパッツァに、ボリュームを出すためジャガイモとミニ菜園のバジルも加えた。目のまわりのゼラチン質がおいしい。 ▽材料 （2人分）・アラ　1尾分・ニンニク　1かけ・オリーブオイル...

　ミニミニ菜園でできた巨大キュウリ。大味だからこってり味つけ。　昼飯はこれと缶ビール１本。 ▽材料・きゅうり　2本・にんにくすりおろし(チューブでも)　2かけ(チューブなら小さじ2～)●醤油　大さじ3●みりん　大さじ2●ごま油　小さじ2●すりごま(白)　...

暑い．冷たいものだけで腹いっぱいにしたいから豆腐もいれた。ふだんはポン酢かごまだれだけど、たれをちょっと複雑に。 ▽材料・豚肉　200g・トウモロコシ　１本・インゲン　５本・サニーレタス　適当・新玉ねぎ　1/2・ミニトマト　７個・豆腐　1/2 ①トウ...

　福島の農家民宿で教わった。キュウリ大量消費メニュー。 材料（１食分）・キュウリ　２本・塩　小さじ1/3〜1/2・ニンニク　小さめの１かけ 作り方①キュウリを長さ5センチに切ったあと、縦に1／4に細く切り、塩をふって混ぜる。　ニンニク（小さめの1かけ...

　モロヘイヤの茎がアスパラのような歯ごたえでおいしく食べられる。 材料（1~2人分）・豚肉(薄切り)　150ｇ・モロヘイヤ　150ｇ・にんにく　１片・ごま油　大さじ1☆しょうゆ　大さじ1.5☆みりん　大さじ１.5☆酒　大さじ１ 作り方①モロヘイヤは茎と葉にわけ...

　福島・阿武隈山地の農家民宿で教わった小さなジャガイモをたっぷり食べる料理。 材料（２食分）・３㎝ぐらいのミニジャガイモ　10個・みそ　大さじ２・砂糖　大さじ１・みりん　大さじ１〜２・油　大さじ１〜２ 作り方①みそ、砂糖、みりんを混ぜておく。...

　ミニミニ菜園でバジルがたくさんとれるので… 材料（2人分）•トマト 中2個•きゅうり 1本•生バジルの葉 10枚●オリーブオイル 大さじ1●レモン汁 大さじ1●塩 ひとつまみ●胡椒 ひとつまみ 作り方① ボールに●を入れて混ぜ合わせる。②きゅうり、トマトを洗って...

ヘシコ（サバのぬか漬け）のレシピだが。今回は輪島のイワシぬか漬け（コンカイワシ）で。ぬか漬けのうまみとしょっぱさとオリーブオイルがよくあう。今回は塩もみしたキュウリも加えた。 ▽材料（３食分）・ジャガイモ　3個・卵　1個・コンカサバ（へしこ...