レイザル新聞

　100g38円の胸肉だけど、油に漬けておくとパサパサにならない。ローズマリーの香りが新鮮だが、ほかの香辛料でもよいかも。 ▽材料（２人分） •鶏胸肉　1枚 •にんにく（薄切り）1かけ •オリーブオイル　大さじ2 •塩　2つまみ •黒こしょう　適量 •ローズマ...

　沖縄の料理教室で教わったレシピ。豚のバラ肉を下ゆでして、ゆで汁で炊き込みご飯をつくって、下ゆでした肉の多くはラフテーにして、残りはゴーヤチャンプルーなどに使う。　三枚肉（バラ肉）が抜群のうまみをつくるから、この肉を使っただけですべての...

　切り干し大根とシソの葉を組み合わせられないかなぁ、と検索して見つかったレシピ。 ▽材料（2〜3人分）•切り干し大根 30g•油揚げ 1枚•大葉 5枚•梅干し 1個•砂糖 小さじ1•ポン酢 大さじ3 ▽作り方①油揚げは5mm幅に切る。大葉は千切り。梅干しは種を取って...

　カツオのたたきと合わせようとつくってみた。これだけではタタキの味つけにはならず、カツオはオリーブオイルと塩につけて食べた。▽材料（２人分）•ジャガイモ　中2個•ブロッコリー　1房•アボカド　１個•にんにくみじん切り　1かけ•ヨーグルト　大さじ１...

▽材料（2人分）・鶏もも肉　1枚・じゃがいも　中2個・ピーマン　２個・なす　1～2本♦醤油　大さじ2♦砂糖　大さじ1♦酒　大さじ1♦みりん　大さじ2♦にんにくすりおろし　2かけ♦しょうがすりおろし　1かけ・サラダ...

豆腐を手でちぎって先に炒める。ゴーヤは先に塩をふっておく、という沖縄で覚えたゴーヤチャンプルー。三枚肉がないから普通の豚肉を使った。豆腐がつぶれないからおいしく感じる。 ▽材料（3〜４人分）・ゴーヤ　400g・豚三枚肉（今回は薄切り肉）　100g・...

沖縄沖でとれた1さく300円のマグロを買ってきた。脂はのっていなさそうだし、刺身よりもカルパッチョかな。胡椒のかわりにコーレグースを入れたら辛くなりすぎたか。 ▽材料 （２〜３人分）・まぐろ　1さく●オリーブオイル　大さじ２●しょうゆ　大さじ1.5●...

　二本松の農家で教わった。冬の定番の保存食だそうだ。昆布を増やして粘り気を出せば松前漬けになりそうだ。福島ではイカの千切りがスーパーでも売っているが、大阪のスーパーにはないから天満の市場で買ってきた。▽材料（3食分）人参2本スルメイカ　人参...

・ブロッコリー　1株☆ごま油　大さじ2☆鶏ガラスープの素　大さじ1/2☆いりごま　　大さじ1.5☆塩　少々 ①ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし、茎の部分も硬い部分を落として短冊形に切る。②鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2ほどを入れ、ブロッコリーの...

▽材料（2人分）・カレイ　２切れ・白菜　1/4・しょうが　１かけ★しょうゆ　大さじ４★砂糖　大さじ２★みりん　大さじ２★水　１/２カップ★酒　大さじ３ ▽作り方①白菜は２センチ幅のざく切り。しょうがは薄切り。②カレイは皮側に包丁で切れ目を入れる。③フラ...