レイザル新聞

▽材料(2人分)・鶏手羽元　6本・キャベツ　1/2（500g）・新玉ねぎ　1個・トマト 中1・ニンニク　1かけ・油 大さじ1・酒 大さじ2・水　1カップ・塩 2つまみ・こしょう 少々 ▽つくり方①キャベツは芯を切り落とし、大きめのざく切り。トマトはひと口大。玉ねぎ...

　もともとの意味はイノシシモドキ。もとはイノシシでつくっていたのが、豚肉を使うようになってこの名前になったのだろう。　沖縄版の豚汁。　下ゆでした三枚肉がたっぷり入るから、歯ごたえがあってかむと肉汁がじゅわっとあふれる。豪華感が抜群だ。　...

　沖縄で食べたテビチを再現できるかなあ。そもそも豚足を売ってるだろうかと、天満の肉屋「スエヒロ」に行くと、あったあった。豚の足がゴロゴロ。「110円」　そう高くない。1本400g超。5人で食べるから3本買うことに。「370円です」　えっ？　1300円ちゃ...

　能登の「大浜大豆」がある。前もってゆでるのがめんどうだから、炊飯器でそのまま炊けるレシピをさがした。もちろん玄米で。 ・米　2合・乾燥大豆　50グラム（1/3カップ）・水　通常の分量+80㏄・塩　2つまみ ①炊飯器に米・大豆・水・塩を入れサッと混ぜ...

▽材料（1〜2人分） ・春菊　1把・すりごま　大2・しょうゆ　小1・砂糖　小1/2 ▽作り方 ①春菊をよく洗って沸騰した湯に入れ、もう一度沸いたら水にさらしてしぼる。②春菊を4センチほどに切り、調味料と和えるだけ。

　冷蔵庫に余っているネギと、100グラム38円だった手羽元を使うレシピをさがして見つけた。　鶏ガラスープなどを使っていたから、それは省いた。 ▽材料（2−3人分）・手羽元　8本・長ネギ（白ねぎ）　2本・ごま油　大さじ1・酒　大さじ２・水　150ml・塩　...

　ソーメンチャンプルー、簡単そうなのに、なぜかソーメンがかたまって団子のようになることが多かった。「ソーメンはゆでちゃだめなんです」那覇でそう言われたので、以下のようにつくってみたら、けっこううまくいった。野菜はなにを使ってもよい。ニラ...

　ネギが余っているから久しぶりにつくった。　ゆでた胸肉を小さく裂いて、あえて食べてもおいしい。 ▽材料・蜂蜜　小さじ1・レモン汁（白ワインビネガー）　大2・粒マスタード（本来はディジョン風マスタード）　小2・太白ごま油　大6・胡椒（本来はロー...

　ゴボウとネギがあるから魚のアラを買うつもりだったが、売ってない。　100g48円の手羽元肉と組み合わせることに。ポン酢だけでも十分おいしい。 ▽材料 ( 2人分 )・鶏手羽元 　8本・ごぼう　 1本・長ねぎ 　1/2本・にんにく 1かけ・ポン酢 　大さじ2・酒...

　菜の花とホタルイカの組み合わせはパスタしか習っていなかったが、一番簡単なのはこれ。 ▽材料 （2人分）菜の花　1束ホタルイカ　約10尾☆白みそ・酢　各大さじ2☆砂糖　大さじ1 ①☆を混ぜておく。ホタルイカは目玉を取った方が食べやすい。②菜の花を切って...