レイザル新聞

▽材料（2食分）・白菜　250g・ゆで卵　1個・アボカド　1個・マヨネーズ　大さじ3・ヨーグルト　大1・レモン汁　小1/2・にんにくすりおろし　少々・塩　ひとつまみ ▽作り方①白菜はザク切りにして2分間塩でゆでてザルにあげ、水気をきる。②ゆで卵とアボカド...

　アボカドを白和えにできないかな、とさがしたら、変わり種を見つけた。 ▽材料（２人分）•もめん豆腐　1/2丁•アボカド　1•マヨネーズ　大さじ1.5•すりごま　大さじ1•砂糖、しょうゆ　各小さじ１ ▽作り方①耐熱皿にもめん豆腐を粗くちぎってのせ、電子レン...

　鍋用のカワハギが格安。洋風にするには、アクアパッツァか。「残った汁はパスタに」と書いてあった。　冷蔵庫にひと晩おいたら煮こごりに。そのままでもおいしい。　パスタはゆでるのが面倒だから、冷蔵庫の期限切れの中華麺と炒めた。　ダシがたっぷり...

　冷蔵庫の白菜と豚肉を手早く食べたくて…… ▽材料（2人分）・白菜　1/8・玉ねぎ　1/2個・豆腐　1/2丁・しらたき　１袋・豚肉(こま切れ)１５０ｇ ★しょうゆ　大さじ３★みりん　大さじ４★酒　大さじ２★砂糖　大さじ1 ▽つくり方①白菜はひと口大のざく切り。玉...

実家から送ってきた巨大な聖護院かぶ（800g）の３分の１をつかった。 本来は、酢（60g）、砂糖（40g）、塩（8g）に漬けるらしいけど、調味酢があまっていたので、さらに簡略化。 ▽材料（4 人分）•かぶ　大 １５０ｇ（大根でも）・昆布 少々・柚子（果皮） ...

ネギがたっぷりあるので。 胸肉は、片栗粉をまぶして弱火でじっくり火を通せばかたくならないんだ。知らなかった。安い胸肉はいろいろ応用が利いてたのしい。保存食にもなるようだ。 ▽材料（4人分）•長ねぎ　2本（300g）•鶏胸肉　2枚（600g）•片栗粉　大さ...

たっぷりのほうれん草。おひたしはあきたし、ワインにも合うかなぁ、とナッツを和えることに。 ▽材料・ほうれん草　１把・ミックスナッツ　大さじ2−3◎オイスターソース　大１／２◎砂糖　大１／２◎醤油　小１／２▽作り方①ほうれん草は茹でてザルに上げ、冷...

　冬の菊菜は美味しいのだ。 ▽ 材料・春菊　1把・鶏ささみ　2本・酒　大さじ3・すりごま　大さじ1・砂糖　小さじ1／2・しょうゆ　大さじ1／2 ①フライパンに熱湯をはって春菊を入れ、再び沸騰したら湯からあげる。水で冷やしてしぼりざく切り。②鶏ささみは...

パーティー料理。ぼくにはつくれません。バジルの葉でソースを手作りしてパスタにしたが、料理人は首をひねっている。「もっと鮮やかだったのに」 ほじっくたら、あざやかな色があらわれた。そうか、バジルソースってあっという間に酸化しちゃうんだな。市...

野菜と煮汁を残して朝食のスープに。 ・鶏胸肉　1枚・塩麹　大さじ１・サツマイモ　１個・カボチャ　1/8個・キャベツ　1/8・シメジ　１/２　・タマネギ　１／２・パプリカ　1/2・ミニトマト　６個・水　1/2カップ ☆ヨーグルト　大さじ２☆白味噌　大さじ１☆...