レイザル新聞

コイモとゼンマイとがんもの煮付け。 全部地元の食材。 ほうれん草のくるみあえ。 地元でとれる鬼ぐるみ。 ふつうのクルミよりも小さくて殻が堅いから割るのに苦労する。 コンクリートの上で金槌でひとつひとつ割るしかない。 手間は大変だけど、風味は市...

奥能登では里芋の小さいのを好んで食べる。 里芋の子を上質の菜種油を揚げると、 これぞ日本のフィッシュアンドチップスって感じ？（魚はないけど） 地元の港にあがるタラの卵の煮付け。A 新鮮な卵はおいしいのだ。 日本酒にぴったり。 地元のカブと柿の酢...

振り売りのおばちゃんから買った新鮮なアジに地元産の塩麹をつけて焼き上げると……

曽々木食堂の日本海丼 珠洲のレストラン浜中。ハタハタの天ぷらの丼。 能登丼のひとつ。 水揚げのあったときだけにだすハタハタの刺身の丼はもっとインパクトがあるという。 この店は、ほかにも海産物は豊富でおいしい。

白菜のあいだにベーコンをはさんでとろけるチーズも足して蒸したら…… こんな感じでワインにぴったり。

チンゲンサイと豆腐と鶏肉をチリソースで煮こんだ。 ビールがすすむ。 ソーセージとリンゴとタマネギのビネガー蒸し。 直売所で買ってきた地元のリンゴでワインのつまみ。

振り売りのおばちゃんから買ったカニのほぐした身をたっぷりつかって、土鍋でカニご飯に。 漁師町ならではのぜいたく。 送信者 201111料理 スーパーで、カニのほぐしみが安い！　と思って買ってブロッコリーといっしょにいためた。 よくよく見たらカニカマ...

大根と蓮根、人参、鶏肉を黒酢で煮たら、さっぱりしていてこくもある。 こんにゃくとピーマンのきんぴら

里芋豆乳ポタージュとベイビーのパテサンド。 ベイビーブレッドの限定販売。パテサンドは600円とよいお値段だけど、うまかった。 白ワインとぴったり。 里芋のポタージュも。

とれたてのブロッコリーとソーセージをパスタに。 おいしいオリーブオイルがあると味が引き締まる。 キャベツとソーセージのビネガー蒸し。こちらは朝ご飯