レイザル新聞

アゴとはトビウオ。あっさりしたアゴはフライやピカタにするとおいしい。 鍋にたっぷりの野菜を蒸す。 ヨーグルトにマヨネーズをちょっととオリーブオイル。 これにつけた野菜はワインのお供。

関西では国産の新鮮な生のタラなんてめったにないけど、輪島の冬はタラだらけ。 おろし鍋。ニンジンを散らしたら花みたい。 翌日は、振り売りで買ったタイの味噌漬けを食べる。ふつうに焼くだけじゃつまらないから、ホイルをしいてフライパンで焼いてチー...

酒粕はだいたいただでもらえる。粕漬けや粕汁だけでなく、塩漬けにした魚やアワビのキモの塩抜きなど、１年中使う。（つづく）

人口３万人ほどの町だが、市街地だけでも酒蔵が４つもある。 １月になると新酒の仕込みが始まると、酒蔵から米の蒸す匂いが漂ってくる。小さな蔵でつくるひなびたしっかりとした味の酒は、地元の魚にぴったり。（つづく）

振り売りで買ったサバのしょうゆ漬け（干物）をサラダに。オリーブオイルとレモンで味をつけた。 そばがき。そば粉を熱湯でよくといて、麺つゆをかけた。そばの香りが食欲をそそる。 鶏とレンコンの団子汁。レンコンは風邪予防。寒いから汁物ばっかり食っ...

ロールキャベツ　おからと豚肉半々で。けちったわけではなく、ダイエットと健康のためだそうです。 弟の勤務先から送られてきたジュゴンパン。

クララだって疲れている！ (つづく)  

ちきねー 「しんどい」「だるい」の意。 とっさにこの一言が出れるようになれば、立派な輪島人だ。（つづく）

山盛りのチンゲンサイと豚肉。いったいどんな料理になるのか。普通に考えると蒸煮かな。 実はチンゲンサイの下にはレンコンやモヤシが。卵をのせて残り野菜の焼きそばになりました。 味付けは牡蠣のイシル（魚醤）。

大根・レンコン・ニンジン・しめじ・タマネギに、どぶろくづくりでできた自家製酒粕と牛乳を加えてつくった。 水菜とブロッコリーと、ホタテ缶のサラダ。ドレッシングはトマトでつくった。 ワインはクリスマス用に買った３４００円のおいしいヤツ。 昔はカ...