レイザル新聞

「こんか」という鯖やイワシをぬか漬けにした保存食がある。 最初はニオイすらダメだったのだけど、昨年の夏、突然ハマった。 「クサ〜イ、けどウマ〜イ」といいながらつっついている。 地元の「海美味（うみ）工房」のこんかふぐ（ふぐの卵巣の糠漬け）が...

バレンタインの日、ハート型にくりぬいた材料の残り部分でつくった餃子。 こんにゃく、厚揚げ、ニンジン、高野豆腐に豚肉と白菜を加えた。 餃子は包んでしまえば、なんでも餃子になる。 農口尚彦杜氏が、あらたにつくった酒「農口」。 隣は農口杜氏が以前...

ホウレンソウカレー。白山堅豆腐がお肉のかわり。 デビ先生に教えてもらった。 やわらかでとてもおいしい。 カブとニンジンのサラダ。塩麹とヨーグルトと二三味の粒マスタードで。

バレンタインにおしゃれディナーを用意しようと思ったら、サバの味噌漬けがあることを思い出した。 地元の山芋とアオサノリで、ハート型の磯辺焼き。 「あえのこと」のニュースを見て、インスパイヤーされてつくった煮物。 乾し椎茸にもハートの柄を入れよ...

参鶏湯の残りのもち米でつくったもち米シュウマイ。 なかにレンコンとエノキが入っている。下にはキャベツを敷いた。 風邪をこじらせていたら、近所のそば屋のユウコリンが、ゆでたホウレンソウをたくさん差し入れしてくれた。 こういうのが一番うれしいの...

「どぶろくをおいしく飲むため」衝動買いしてしまった輪島塗の片口。 約２万５０００円だとか。 トロロごはんとかに使えそうなのだ。 けんちん汁と黒豆おこわ。 寒ブリの刺身。むちゃくちゃおいしい。

今年は三井で自然農法を実践しているマツモトさんの米を使った。 農薬を使ってないからなのか、麹が元気だからなのかわからないが、今年は発酵が早く激しい。 毎日毎日、瓶のふたの間から吹きこぼれる。 例年は吹きこぼれても１日２日で終わっていたのに。...

何かの料理で余った車麩を使って煮物に。 道ばたの振り売りで買ったイワシ　４匹２００円。見るからに新鮮。 同じおばちゃんから買ったメギスは３匹１００円。 こちらは近所に来る振り売りで買ったナメタガレイ。 ２匹３００円。

蒸し野菜。谷川醸造のニンニク塩こうじとマヨネーズで。 風邪気味だったからショウガたっぷりの参鶏湯に。 鶏肉は塩麹で漬けておいた。

どんたくで買った宇出津の真鱈。地元だから新鮮。白子がおいしいのだ。 振り売りのおばちゃんから買ったアカガレイ。「４００円でいいぞ」と言われた。 １匹５０円。安い！ ちょっと生干しだったから一晩風に当てたらおいしくなるだろう。 夕方、駐車場の...