レイザル新聞

【材料】 鶏手羽元　6本 大根　1/2 しょうが　１かけ ニンニク　１かけ 黒酢　1/2カップ しょうゆ　大さじ１ 砂糖　大さじ1/2 ブロッコリー（飾りとして別にゆでておく）   鶏肉を冷蔵庫から取りだそうとしたら「ちょっと待て。肉は雑菌が繁殖しやす...

加賀能登展で買った高沢のかぶらずし。 アジの塩焼き。 合鴨を買ってきて治部煮に。鴨肉は味が濃厚で酒がすすむのだ。 金時草は、輪島の谷川醸造の糀ドレッシングで。 新潟産品の店に行ったら「いご」があった。 能登では「えご」と呼ばれる海藻だ。 能登...

ちょっといい牛肉を買ったのですき焼き。

石切さんの近くで買ったアズキでつくったぜんざい。 輪島でいただいた漆器で。

輪島で買ったどこかの塗師屋のトレーに、かぶらずしやナスの糀漬け、湯葉をのせた。

道後温泉の豆腐屋さん？で覚えたおぼろ豆腐のみそ汁。 石切さんのこうじたっぷりの白味噌で。〓 阪急百貨店の加賀能登展に出品していた能登の高沢から買ったダイコンずし。 麹の甘みと身欠きニシンの香ばしさとダイコンのはざわりがぴったり。 それとナス...

【材料】 メヒジキ（乾燥）　20グラム レンコン　１節 ピーマン　２個 豚肉（切り落とし）　100グラム ひよこ豆 ごま油、しょうゆ、砂糖   　乾物のひよこ豆は水でもどして、やわらかくゆでておく。（鍋で５分煮て、そのまま魔法瓶に入れて6時間ぐらい放置...

【材料】 ブリのアラ ダイコン中　１／２ ショウガ　１かけ　 砂糖・ミリン・酒、しょうゆ、水 スーパーに島根産の天然ブリのアラがあった。 そのアラをそのままダイコンと一緒にゆでるつもりでいたら、 鬼コーチは僕の腕をむんずとつかんで、「あかん、生...

写真写りはいまいちですが、島根産天然ブリを使った魚のすき焼き。 砂糖としょうゆをたっぷり入れるとおいしいのだけど、健康を考えて薄味に。 最後はうどん。

何が入っていたか忘れたが、要は鍋。 その上に、すり下ろしたショウガをたっぷり。 ぴりっとして体中が暖まる。