2023年– date –

　ソンリサの読者の皆さんこんにちは。ふたたびこの欄でご一緒できてうれしく思います。　1万年ほど前、人類は、グリーンピース（guisantes verdes）の栽培方法を覚えました。guisantesは、モサラベの言葉のbiššáutに由来します。chícharosとも呼ばれ、モ...

メキシコは、太平洋、カリフォリニア湾、大西洋とつながるメキシコ湾とカリブ海に囲まれ、これらの海には多くの種類のタコが生息しています。ユカタン半島もその例外ではありません。さまざまな調理法があり、マヤの人々も昔からいろいろな料理をつくって...

冬瓜だけではさびしいから、シイタケもくわえた。見た目はダメだけど、味はまあまあ。 ▽材料（2人分）•鯛のあら 200g•しょうゆ　大さじ4•お酒 100㏄•水　100㏄•昆布　5㎝角•しょうが １かけ•みりん 大さじ1•砂糖 大さじ1.5•冬瓜 200グラム ▽作り方①鯛のあ...

冬瓜という名前だけど真夏が旬で安い。レシピでは鶏がらスープだけど、昆布を細切りにしていっしょににこんだ。 ▽材料（２人分）•豚ひき肉　100g•とうがん　1/8個(250g)•ナス　１本•長ねぎみじん切り　1/3本分Aにんにく・しょうが　各1かけ（みじん切り）A...

　ふだんはつかわない粉末コンソメをつかってみた。ふつうにおいしいけど、塩だけでよかったかな。 ▽材料(4食分)•じゃがいも　中3個・大根　7センチ・玉ねぎ 大1個・ローリエ　1枚•有塩バター 15g•水 300ml•コンソメ顆粒 小さじ1•牛乳 300ml•塩こしょう 少...

　新じゃがだから、皮をむく必要もない。（パプリカとウインナーも加えた） ▽材料（2人分）•ナス　1本•じゃがいも　中2個･オリーブ油　大1･酢（レモン）　大1/2･塩、黒コショウ 少々 ▽作り方① ナスは乱切りにして水にさらす。ジャガイモはひと口大に。②ジ...

　冷蔵庫のバジルを活用。今回はウインナーも追加。暑いので、これだけでビールをあおります。 ▽材料(2人前)•じゃがいも　中2個（250g）•ウインナー　4本（なくても可）•バジル 7枚•ニンニク 1かけ•塩 黒胡椒　少々•オリーブオイル 小さじ2 ▽作り方① じゃ...

　ひさーしぶりの野菜スープ。夏は冷たいままがおいしい。 ▽材料・ジャガイモ　1・タマネギ　大1・ニンジン　1・大根　7センチ・ローリエ ▽作り方①材料を適当に切って圧力鍋へ。300㏄（6分目）まで水を入れ、塩（2つまみ）とコショウをふる。 圧力がかかっ...

　冷蔵庫には肉がない。あついからさっぱり食べたい、と。　沖縄で教えてもらったゴーヤチャンプルーみたいに、ゴーヤに先に塩をまぶしたほうがおいしいかも。 ▽材料（2人前）・ゴーヤ１本、卵2個・ニンニク１片・ナンプラー（いしる）小さじ2▽作り方①ゴー...

▽材料（2食分）•鶏胸肉　1枚•なす　1〜2本A酒　大さじ1A塩　小さじ1/3Aこしょう　少々Aごま油　小さじ1/2•片栗粉　大さじ2B酢、醤油、水　各大さじ1.5B砂糖　大さじ1 ▽作り方 ①胸肉は1センチ幅のそぎ切り。なすは長細く。Bは混ぜておく。②ボウルに鶏肉とA...