2023年– date –

　鬼レシピで久々のあら炊き。　やすくておいしい。料理を覚えてよかったなぁと思う。　で、あまった大根の皮は……（つづく） ▽材料（2人分）・タイのあら　1尾分・大根　中1／2本・しょうが　1片☆しょうゆ、みりん、砂糖、酒　各大さじ2〜3・水 ▽作り方①シ...

　おでんでめんどうなのは、ゆで卵と大根の下ゆで。　ゆで卵は、鬼コーチ流。①小さな鍋にキッチンペーパーをしき、1センチほど水をそそいで、卵をいれる。②ふたをして中火にかけ5分間加熱。火を止めてさめるまで待つ。 　大根下ゆではネットで調べた。①厚...

　前回は調味料をあとから加えたが、今回は胸肉とあえておいた。こっちの方が味がしみるような気がする。今回はサツマイモも加えた。 ▽材料（2人分）・ニンジン　1本（・サツマイモ　小1/2本）・鶏ムネ肉　1枚・にんにく　1かけ・みりん　大さじ2・しょう...

▽材料（2食分）•大根1/4本•白菜　２〜３枚(300g)•鶏でも豚でも　100g•下味　塩…小さじ1/3　こしょう…少々　小麦粉…大さじ２• ブロッコリー…1/3個•カットトマト缶…1/2缶(約200g)•サラダ油、砂糖、塩、こしょう▽作り方①大根は四つ割りにし、３〜４cm大の乱切...

　昨春、沖縄の居酒屋で教えてもらった。本来はカツオだしと塩で味をつけるのだけど、だしをとるのがめんどうだから、削り節をくわえた。　ニンニクの風味が効いて、人参を大量に食べるレシピではイチオシ。 ▽材料（2食分）・ニンジン　1〜2本・ニンニク　...

　2回目。ちょっと単純化。スープの素のかわりに昆布を切って入れた。山椒を多めにしてビリビリしびれる味にするのもいいな。 ▽材料（2人分）・豆腐　1丁・ひき肉　150g・にんにく　1かけ・しょうが　1〜2かけ・長ねぎ　1/2本・豆板醤　大さじ1●酒　大2●山...

▽材料・ほうれん草　１把・ミックスナッツ　大さじ2−3◎オイスターソース　大１／２◎砂糖　大１／２◎醤油　小１／２ ▽作り方①ほうれん草は茹でてザルで冷ます。ナッツはポリ袋に入れて麺棒などで砕く。②ほうれん草の根を切り落とし、４等分。軽く握って水気...

　レシピでは頭と内臓をとるが、今回はあえて丸ごと。 ▽材料（2人分）・酒　40㏄・みりん　40㏄・しょうゆ（できれば薄口）　40㏄・酢　80㏄・タマネギ　1/2・ピーマン　1・ニンジン　1／3・鷹の爪　1（輪切り）・イワシ　6匹 ▽作り方①タマネギは薄切り、...

　サツマイモと冷凍庫のミンチをつかうレシピをさがした。だし汁（1カップ）と書いてあったが昆布とカツオ節で代用。青みがほしいからスナップエンドウも加えた。▽材料（２人分）・さつまいも　大2/3本(300g)・豚ひき肉　150g・昆布（細切り）・削り節（だ...

▽材料（2食分）・白菜　250g・ゆで卵　1個・アボカド　1個・マヨネーズ　大さじ3・ヨーグルト　大1・レモン汁　小1/2・にんにくすりおろし　少々・塩　ひとつまみ ▽作り方①白菜はザク切りにして2分間塩でゆでてザルにあげ、水気をきる。②ゆで卵とアボカド...