2022年– date –

　高山の朝市のあちこちで芋づるを売っている。　サツマイモの葉と「つる」の間の葉柄の部分だ。　先端側から筋をとるのが普通だが、「この品種はやわらかいからとらなくていいよ」といわれた。　ネットのレシピではだし汁でにこむが、だし汁は手元にない...

　朝市の万願寺とうがらしが安くておいしいものだから、今度はじゃがいもとバター炒めに。肉厚だから肉と炒めても負けない。 ▽材料（２食分）•万願寺とうがらし10本•ジャガイモ 　中2個（・今回は牛肉200gもくわえた）•バター　5〜 10g•塩、黒コショウ 各...

　高山の朝市で買った肉厚の万願寺とうがらし。12本で100円！　味が濃くて美味しい。▽材料・絹豆腐　1丁・万願寺とうがらし　10本・ごま　大さじ2・砂糖　大さじ1・醤油　大さじ１・塩　ひとつまみ ▽作り方①万願寺とうがらしは沸騰した湯でさっとゆで、さ...

キャベツのかわりにセロリをつかう。▽材料 （2食分）・小麦粉　100g・セロリ　1-2本・シーチキン缶詰　1・卵　1個・水（あればだし)120ml・鰹節・マヨネーズ　ソース　適量 ▽作り方①セロリの茎は5mm程度に。葉はあらみじん切り。②ボウルに小麦粉、だし、卵...

　今回は手羽先で。人参はなくてもよい。 ▽材料（２−3人分）・鶏手羽先肉　8切れ・ジャガイモ　2個・キャベツ　3、4枚・塩　3つまみ・コショウ　適量（・いしる　少々） ▽作り方①鶏肉はフライパンに油をひかずにのせてから点火、中火で皮に焦げ目をつける...

簡単に野菜をたっぷり食べられる。キノコを入れてもおいしい。 ▽材料（2−3食分） ・豚肉　200ｇ・きゅうり　１本・オクラ　6本・豆腐　1/2丁・キャベツ　1/8・カボチャ　1/8①豚肉は片栗粉をはたくとツルンとしておしい。塩と酒をちょっとくわえてゆでる。②...

いよいよアキアジの季節。北海道のサケが店頭にならびはじめた。▽材料・鮭の白子　250g・酒・しょうゆ　各50cc・醤油　50cc・みりん　30cc・砂糖　大2・生姜(チューブでも)１かけ・長ネギ(青いところで可)少々 ▽作り方①鮭の白子は洗って一口大に切る。②小...

ケチャップのかわりにみそをつかえば「ちゃんちゃん焼き」だ。つくってから気づいた。胸肉の処理はネットを参考に、火の入れ方は鬼レシピから。片栗粉をたっぷりまぶすと胸肉がしっとりする。ニンニクの風味もきいている。 ▽材料（2人分）•鶏胸肉　1枚•キ...

　カレーの作り方はふつうなので、胸肉をやわらかくする方法を検索した。　カレーのルーは通常の2/3。ピーマンやキノコも入れてしゃびしゃびに。 ▽材料・胸肉　1枚・砂糖 小さじ1・酒　大さじ1・生姜（チューブ）3-5cm・片栗粉　大さじ1.5 ▽作り方①胸肉を...

イカゲソと舞茸が格安だったので。イカに火をとおしすぎるとかたくなるので注意。 ▽材料（1−2人分）・スルメイカ　1杯分（200g）・マイタケ　１パック（100g）・マヨネーズ　大さじ1.5・刻みねぎ、一味唐辛子　あれば A　しょう油、みりん、日本酒　各大さ...