2017年– date –

大きなゴーヤが１本、手に入った。 「復習するか？」と鬼コーチはうれしそうに笑う。 8月に宿題でつくった「わたつきゴーヤと豚肉の炒め物」だ。あの時はひとりでつくったから、うるさく言われず楽しかった。そのかわり、ちょっと塩が多すぎた。(前回のは...

岡谷の山万味噌の発芽玄米で仕込んだ味噌を使って、 焼きなすの味噌汁に。味噌の味を生かすために昆布だしで。 だしがなくてもおいしい味噌。 サバに塩こうじを塗って、ホイル焼きに。

野菜はズッキーニ、パプリカ、なす。ゴマ油でいため、味噌味に。 粉は無農薬の全粒粉に市販のパンケーキミックスを混ぜた。 フライパンで焼き目を付けた後、５０ｃｃほどの水を加え、 蓋をして蒸し焼きに。

朝起きたら雨が降っている。山に行ってもしょうがないから、諏訪へ。 上諏訪の諏訪大社を見学して、湖畔の八洲というソバ屋に入った。 1.5人前のそば（1350円）と、蜂の子（850円）、マイタケのテンプラ（750円）と奮発した。そばはのどごしが抜群だったが...

鬼コーチは、きょうは、ニジマスのソテーかミソ包み焼きにしようと考えていたらしい。だが、マスの店を見過ごしてしまった。きのうの産直店に立ち寄ると、ニジマスとブラウントラウトをかけあわせて地元で育てたという信州サーモンのスモーク（200グラムで...

白樺湖から大門街道を茅野方面におりて、ビーナスライン沿いの「たてしな自由農園」という産直市場で野菜を買った。 近くの原村はセロリーの産地らしい。いかにも元気そうなセロリーが１束100円だ。「セロリーを大量に使う料理ってないかなあ」とオレがつ...

朝起きて窓の外を見たら、常念岳が目の前に。久しぶりに登りたいなあ。 朝食はパンと、昨日の残りの野菜でサラダ。酢がないからドレッシングはできないが、トマトの味が濃いからオリーブオイルと塩だけでも十分おいしい。レバーペーストのソーセージはやみ...

きょうの夕食は何にしよう。午前中、直売店を見ながら、鬼コーチは真剣に考えこんでいた。自転車に乗っているとき、「決まった！」と叫んだ。 「言っとくけど、天才やで。驚くなよ」 直売所で夏野菜のほか、そば粉のペンネを買った。さらにスーパーでアボ...

そばは家でもたまに打つんだけど、ゆでるとうどんのように太くなってしまう。そばとは呼べず「そどん」と呼んでいた。道場に弟子入りして脱「そどん」を目指すことに。 午前11時、柏矢町の駅を越えて、近くの住宅地へ。「道祖神」という名のそば道場は、平...

昼はそば打ち体験をするから、朝はミニトマトとブドウだけ。 穂高駅前で自転車を借りて、大王ワサビ園を見学した。それから「安曇野スイス村ハイジの里」の直売所に入ると、まだ9時すぎなのに鬼コーチが興奮して野菜を買い始めた。 ・トウモロコシ（生でも...