料理– category –

穴水の農協直売所で買ったキビ粉でつくったきびだんご。 ズンダあんは永谷園のフリーズドライを使った。

朝市でついついアワビを買ってしまった。 「輪島海女採り」というタグつきならば、まちがいない。 本物の黒アワビだ。 元気そのもの。 身の下からは肝がのぞく。 ざるの上に置いておけば夜まで大丈夫だという。 しゃもじで身をはがすと言われたがなかなか...

能登町のブルーベリーはほとんどが無農薬栽培。夏はあちこちでブルーベリー狩りができる。 スーパーに売っている小粒の果実とちがって、親指の太さよりも大きい大粒の品種は甘みが強い。 生でも貪り食ったけど、１キロ買って凍らせておいて少しずつ食べて...

アボカドとミックスビーンズとツナのニンニク塩麹ドレッシングあえ。 豆腐とオクラの冷しゃぶ　おろしナメタケとポン酢で。 焼きナスのごまみそ　輪島名物の甘いごまみそで。

  夏（残り）野菜のカポナータ インゲンと鶏肉のガーリックソテー、能登豚の昆布巻き、カポナータ。 桐本さんから買ったお皿が大活躍。

夢ちゃんがくれた、「インカのめざめ」と「シャドークイーン」 夢ちゃんのくれたズッキーニで、タコとケイパーのパスタ。隠し味はタコいしる。   トマトと生ひじきを、ケイパーと醤油とオリーブオイルであえた。   阪神百貨店の１２００円ワイン

京都で農家をしている夢ちゃんがくれた黄色ズッキーニをフリットに。 能登町のそば店、夢一輪館のおろしソバ。合鹿椀で食べる。

  残り物のピーマンをアゴ（トビウオ）でくるんで、パン粉と粉チーズ、オリーブオイルをまぜたものをのせて、オーブントースターで焼いた。 残り物野菜のミネストローネ。アユートのまねして野菜を小さく切りました。

加賀太キュウリを入れた治部煮。生の「すだれふ」は、こちらのスーパーでふつうに売ってる。 輪島の辻さんのつくったお椀で。 手取川のあらばしり 振り売りで買ったカニのほぐし身と、加賀太キュウリを、谷川醸造の塩麹ドレッシングの胡麻味であえた。 ほ...

鶏のお酢煮　暑くなってくると、そろそろこういうものがおいしく感じる。 残り野菜の塩麹あえ。