料理– category –

セロリたっぷり。ジャコも1パック、ゴマもたっぷり。保存食のつもりが全部食べてしまった。 http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11727

　連休初日、夕方、手持ち無沙汰でそばを打つことに。　今まで、そば粉と薄力粉を合わせて300グラムだったのを250グラム（そば粉200グラム）に減らし、小麦粉は薄力粉と強力粉を半々にした。 　今までのなかではもっとも細く、つるつるしたソバができた。...

　きょうは100日忌。今まで食べたことのない料理を供えようと思い、朝日新聞の料理メモにあった「牛肉とワカメの炒め物」をつくった。 ▽材料 ・牛薄切り肉　100グラム ・塩蔵ワカメ　60グラム ・ゴマ　小さじ1 ▽作り方 　ワカメは塩を洗い流し、熱湯で30秒...

　実家の畑で取れたハクサイとネギがある。 　最近つくってない料理は何かなと過去のレイザル新聞を見ていて、2017年12月に鬼コーチがつくってくれた牛乳石狩鍋（http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11220）をやってみることにした。 　スーパーに生...

お供えにいただいた滋賀の銘酒「松の司」。 飲み口はすっきりしていながら味の幅がある抜群においしい酒だ。 この数カ月、味覚がおかしくなったのか、酒の味がわからなくなっていたから、受け取ってしばらく開封を躊躇していた。でも年末に開けてきょうも...

　そばを打つため、友人夫妻が来るというから午前中から準備する。 　物置からこね鉢や打つ板や包丁を取り出す。妻は広告紙でつくった箱で粉の重さを量っていた。ネットを見たら箱の作り方が載っていた。 　昨年9月に信州のそば道場に行き、年末から正月に...

余っているジャガイモとニンジン、ブロッコリー、レンコン、タマネギを使うためシチューに。タラか鶏手羽元を買うつもりだったが売り切れてたから、半額になっていた牛肉を買ってきた。シチューのもとを使ったから当然それなりにおいしかった。翌朝も食べ...

■春菊ゴマ和え　20181205 　鍋で余った春菊はさっとゆでてタッパーに保管していた。 　今回はゴマ和えをつくることに。 　前回は、ゴマでつくったたれがペースト状にならず、うまくあえることができなかった。さらに、春菊が大きすぎて「長すぎてのどに使...

■みぞれ鍋　20181203 　3月に大量野菜の処理法として載せた「みぞれ鍋」をつくることに。 　前回は豚肉でやったが、鬼コーチは「鱈か鰆の切り身でやったらええ」と言っていた。 　スーパーのタラはいまいち。そこで、カワハギをぶつ切りにすることにした。...

冷蔵庫にゆでたブロッコリー、そのほかジャガイモ、ニンジン、タマネギ、大根がある。シチューか、やっぱり。腹がもたれているから、肉は使いたくない。牛乳と帆立缶詰を買った。シチューのもとも重くなりすぎるから、牛乳だけ入れることに。 ジャガ・タマ...