料理– category –

　朝は、ラタトゥイユをトーストにした。　昼は、ショウガとニンニクのみじん切りを炒めて加えてパスタにあえた。　朝昼けっこうしっかり食べたのに加え、16時にカフェで菓子パンを食べたから、夜は鶏肉の肉じゃがに。 ▽材料・鶏肉（手羽元か切り身）4切れ...

　ラタトゥイユは「鬼レシピ」がないから、前回はネットで調べてつくった。今回もそれに準じたら、ズッキーニはやわらかくなりすぎた。　サツマイモを入れたら甘みが出て、これはこれでよかった。　翌日の夕食は、100グラム38円の鶏胸肉をレンジで蒸してち...

　大根と人参、シメジ、レンコンがあるなあってことで、酒かす豆乳シチューに。2パターン教えてもらったが、今回は圧力鍋を使う簡単版。　メインにしたいから、シチュー用の豚肉をさがしたが、高いから100グラム38円の手羽元肉を使った。　酒かすはフツー...

　天然ブリのアラが399円だ。ブリ大根しかない。　大根1／2本を下ゆでして、アラは表面が白くなるくらいまでサッとゆでて内臓や血合いを除く。アラをフライパンに入れ、醬油とミリン（砂糖）、酒を大さじ3杯ずつ加え、アラの3分の1が浸るぐらい水を加えて5...

　昨夜は十三で濃いい飲み会。　失業者のくせに飲み会つづきで大幅予算オーバーのため、きょうは家で作ることに。在庫のネギとタマネギを使うため、「鶏肉と白ネギのポン酢ユズ胡椒炒め」（2/21の復習）と、「簡単だけどうまい」と勧められた「新タマネギ...

　新タマネギがあるから、手羽先といっしょにスープにすることに。　最初に教えてもらったとき（こちら→）は、フライパンと圧力鍋のふたつを汚すのを嫌ったけど、今回は、手羽先が8本もあるから圧力鍋では焦げ目をつけにくい。フライパンでじっくり焼き目...

　お遍路から戻り、ひさびさの料理。昼飯は菜の花のツナ炒め。　夜は、スペイン語の学習会兼飲み会の持ち寄り料理のため、ブロッコリーと菜の花の白和え戸、手羽元と大根（黒）酢煮をつくった。 ■ 菜の花のツナ炒め　油で菜の花とツナの缶詰1缶をさっと炒...

　心身共に冷え冷えとしてきた。あたたかいものにしよう。大根があるし、酒かすと豆乳を買ってシチューにすることに。【オリジナル→】 　昆布を入れるのを忘れてちょっとあっさりした味になったけど、一人で食べるぶんには問題ない。 　大根菜は大量だった...

　ゆでたジャガイモのぬか漬け。1日目は味が薄かった。2日目、塩ゆでしたジャガイモぐらいの味になった。 　4日目、酸味と塩味が濃くなって、チーズっぽい。ニンニクオリーブオイルをかけたらおいしかった。 　ナスのぬか漬け、前回は紫の色が抜けたけど、...

キュウリはふつうにおいしい。意外にヒットだったのがニンジン。生で食べるよりおいしいし、オリーブオイルをかけると洋風のつまみになる。チーズと合わせてもよい。 ナスは糠に漬けると色が落ちるんだ。知らなかった。定番の味。 ナスとニンジンの糠漬け...