料理– category –

温野菜とアンチョビとオリーブ油。 アンチョビの塩味がオリーブオイルとぴったり。 ジャガイモでもゆでキャベツでもニンジンでも たっぷり食べられます。

タマネギや豆腐、大根もいっしょに煮るのは、松江の居酒屋「磯料理やまおか」風。 たれをスプーンでかけながら煮込む。 できあがり。 ボリュームたっぷり。タマネギが甘くてとろとろでおいしい。 野菜もたっぷり。 日本酒といっしょにどうぞ。

手羽と大根の黒酢煮。 黒酢の酸味と手羽先と大根がぴったり。 いくらでも食べられる。

ダシはハッカクを入れて中華風の香り。 味噌と粒マスタードとハチミツ。 胃にやさしい深夜のつまみ。

カブの鶏ミンチあんかけ。 カブはあまーくて、 ミンチのスープはあったまる。  

キャベツのミートソース煮込み。 大きなキャベツもたっぷり食べられるウンコメニュー。 ワインにもあいます。  

フナの糸づくり。 まさか私にはつくれません。 石川屋さんで買ってきました。

タイのカマボコの残り物とシメジと、豆腐、春菊をダシで炊いたところに すり下ろした山芋と大根おろしを加える。 お腹のすいた深夜の酒のつまみに。

見てのとおり。 豚バラの脂身が多いほど、タンパクな白菜といっしょになるとうまみが増すのだ。

豚バラと大根とゆで卵に、ネギと生姜、ニンニクを加えて、砂糖としょうゆ、ミリン、酒、八角を入れて圧力釜で煮込んで辛子そえる。 おいしい卵をつかうと、もう、たまりまへん。