料理– category –

筍と菜の花と鶏団子のカレー風味。 旬の筍の風味と菜の花とほろ苦さ。 酒でもワインでも。

ワラビと蕗の白和え。 山椒の香りもぴったり。 絞りたての新酒のあてにぴったり。

タケコ事務所の応援で覚えた料理。 タケノコもサヤエンドウも春の味。

帆立と蕗とエリンギのマリネ。エリンギに帆立の味がしみこんで、帆立のような味になる。増量にもってこい。

アジの塩焼き 手作りのわさび漬け。ワサビの葉と酒粕をあえて

サヤと草団子とシイタケ味噌汁 ごま豆腐　桜の塩漬けのせ アスパラとレンコンの白和え

菜の花とタイのマリネ キャベツのコンビーフ蒸し煮

バーニャカウダ　蕗味噌とオリーブ のソースで スズキの香草入り奉書焼き風 ゴボウの豆乳ポタージュ

１匹千数百円の天然鯛を奮発。 ローズマリーをつっこんで、白ワインとレモンと ……蒸すこと１５分ほど。   尻尾は鍋に入らないんでちょん切りました。 添えたのは蒸し野菜サラダ。 ヨーグルトとマヨネーズとオリーブオイルと黒コショウのソースにつけ...

愛媛の知人に猪肉５００グラムいただいた。 「一昨日、撃ってきたばかりなんよ」 舌なめずり。 冬の猪は脂がのっておいしいもんなあ。 まずはちょっとだけ焼いて…… ゴボウと猪の肉がぴったり。 血抜きの技術がいいのか、臭味がなくて。 市販のめんつゆを使...