料理– category –

ベーコンとインゲンを入れて、酢で味付けしたおから。ベーコンの濃厚な味でおからがおいしい。蒸し野菜　レモンとバターで

イカの塩辛とキャベツのパスタ。 日本海のイカの塩辛は、アンチョビを思わせる。 白ワインとぴったり。 新ジャガと新タマネギの肉じゃが。 とれたてのタマネギは甘い。 ジャガイモはホクホク。

木次の「食の杜」にある奧出雲ワイナリーへ。 引っ越してきたばかりのとき以来２年ぶり。 ワンプレートのランチは１５００円。 どれもおいしい。 コースの肉料理や魚料理２５００円も食べてみたかったけど、 けっきょく２回ともこのランチを食べた。 量は...

ノドグロの紙包み蒸し。 ノドグロがおいしくないわけがない。 脂がのって、味もしっかりしていて…… 春の味。ワラビのほろ苦さと厚揚げで、日本酒が進むのだ。

タケノコごはん。 仁多米でつくるとむちゃくちゃうまいのだ。 李白の江戸復元酒。 砂糖が貴重だったため、当時は甘い酒が好まれたという。 ミリンに近い甘みがある。 味は濃くてけっこうおいしい。

芽生姜と桜の花の塩漬けの入った稲荷寿司。 春の香り。 無農薬の桜の花の塩漬けが彩りを添える。  豚肉とコンニャクと筍を煮込んだ。

この時期、沖キスがよく店頭にならぶ。石川屋さんに行ったら、いかにもおいしそう。 これまた春らしい山蕗といっしょに煮付けた。 石川屋さんのすり身の揚げたもの。 ちょうどよい魚が入ったときだけつくるという。 むちゃくちゃおいしい。

タマネギとジャガイモ、キャベツ、カリフラワー、サヤインゲン、人参などを蒸した。 野菜たっぷりウンコメニュー こちらはRabo de nubeの春限定メニュー。 タラの芽のソテー。 バターと塩味。

沖キスの煮付け。 身離れがいい。独特の風味は春の香り。 キモトだけあって、しっかりした味。 こういう酒があるから島根は楽しい。 板倉酒造は最近この手の先に力を入れているという。