鬼コーチ家事道場– category –

【材料】 ・ブリのあら（たっぷり） ・ダイコン　小１本 ・しょうゆ・ミリン・砂糖 ・酒と水 　節分で刺身が売れるせいか、鳥取の天然ブリの巨大なアラが498円で売っていた。アラといいながら身がたっぷり。これはうまそう！ ショウガひとかけを薄切りに。...

【材料】 イワシ　５尾 ウメボシ　２個 ショウガ　１かけ 酒・みりん・しょうゆ 鬼コーチが5匹98円のイワシを買ってきた。 「節分だからイワシや。ちょっと料理してみぃ」 生魚を私に扱わせることを極度に嫌がる鬼コーチがそんな提案をするなんて、ちょっ...

■ネギとワカメの辛子酢味噌あえ 【材料】 ・ワケギ　１把 ・生わかめ　ネギと同量ぐらい ・白味噌　大さじ１ ・砂糖　小さじ１ ・酢　大さじ１ ・練り辛子　小さじ　1/2 ワケギを洗って、４センチほどの長さに切る。 生わかめは３センチほどに切る。 沸騰...

【材料】 コンブ　７センチ角ぐらい 豚肉　100グラム ゴボウ　1本 ニンジン　１本 ダイコン　10センチ ネギ　1/2本 ミソ ここ２，３日は今冬一番の冷え込み。ということは粕汁というのが定番なのだけど、野菜、とくに根菜を食べたいから、豚汁と決まった。...

【材料】（2人前） ・ダイコン　10センチ ・ショウガ　親指大 ・白菜　1/4 ・エノキ　１ ・ネギ　1.5本 ・豚肉200グラム ・コンブ　10センチほど ・しょうゆ　大さじ２〜３ ・酒　大さじ3ぐらい。 ・あとから、麹たっぷりの白味噌　少々   今冬一番の...

【材料】 鶏手羽元　6本 大根　1/2 しょうが　１かけ ニンニク　１かけ 黒酢　1/2カップ しょうゆ　大さじ１ 砂糖　大さじ1/2 ブロッコリー（飾りとして別にゆでておく）   鶏肉を冷蔵庫から取りだそうとしたら「ちょっと待て。肉は雑菌が繁殖しやす...

【材料】 メヒジキ（乾燥）　20グラム レンコン　１節 ピーマン　２個 豚肉（切り落とし）　100グラム ひよこ豆 ごま油、しょうゆ、砂糖   　乾物のひよこ豆は水でもどして、やわらかくゆでておく。（鍋で５分煮て、そのまま魔法瓶に入れて6時間ぐらい放置...

【材料】 ブリのアラ ダイコン中　１／２ ショウガ　１かけ　 砂糖・ミリン・酒、しょうゆ、水 スーパーに島根産の天然ブリのアラがあった。 そのアラをそのままダイコンと一緒にゆでるつもりでいたら、 鬼コーチは僕の腕をむんずとつかんで、「あかん、生...

キャベツが4分の1残った。さてどうしようかと思って食卓を見ると「おまけ　鬼レシピ」と記された紙があった。内容を読むと、キャベツが残ったときのレシピだった。 「モヤシとニラと豚バラ肉を買い足して、酒（大さじ１）と水（100㏄）で重ね蒸しをしろ。...

鬼レシピには量は書いてなかったが、キャベツ1/4をざく切りに。 ジャガイモ小２個の皮をピーラーで適当にむいて、レシピには書いてないタマネギ小１個は輪切りにした。 それらを大きめのフライパンに盛ったあと、最後に鮭缶を載せる。 水50㏄ほどを加えて...