鬼コーチ家事道場– category –

「大信州」という酒の「仕込15号」と「仕込29号」をいただいた。 昨秋、信州を旅した際に、鬼コーチの知人から勧められた「大信州」の大吟醸「極」（3000円）を飲んだ。石川県の「神泉」の大吟醸には及ばないけれど、香りも味もレバルが高かった。 今回、...

白菜とニンジンと長ネギがたくさんある。これらを使うとしたら……。シチューかなぁ。でも、ジャガイモやタマネギはない。 「長ネギでええ。ジャガイモなんかなくても大丈夫や。豚肉でもタラでもええぞ」 材料は…… ・カレー用の豚肉がなかったから鶏肉　150...

大量の白菜とネギ、きょうはどう使おう？　鍋ばかりでは飽きる。豚肉は使ったばかりだから重ね蒸しは避けたい。ちょっとかわった味で食べられるメニューはないものか？ 鬼コーチに相談すると、しばらく考えたあと「これや！」 【材料】 ・鶏手羽元　5本 ・...

昨日ゆでておいたブロッコリー。何に使おうか？ 「豚肉がちょっと余っている」と言うと、「いいか？　耳かっぽじってよく聴けよ」と、鬼コーチは材料とレシピをそらんじはじめた。 【材料】 ・にんにく（1かけ） ・昨晩冷凍していた薄切り豚肉50グラム ・...

余った春菊はどないしよ？　と相談すると「ゴマあえにしたらたっぷり食えるぞ」とのこと。 鍋の翌朝、残り汁で雑炊を作り、それにごまあえを添えることにした。 ・すりごま（大さじ１） ・しょうゆ（小さじ１） ・砂糖（小さじ１／２） ……を混ぜてたれを作...

■大量野菜の処理法　20180313 実家から手作りの野菜を送ってきた。ふだんは鬼コーチがすべて処理するのだけど、今回は外出しているので、僕がしないといけない。「葉物野菜とか、おまえに処理できるか？　まぁ見物やな」 届いたのは小さな段ボール箱だ。こ...

昨日、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・キャベツを買った。 保存用の野菜スープをつくるか、肉を買い足してポトフにするか、と考えていたら、「とりじゃがにしてみ」と鬼コーチ。 当初は下記の「参考」レシピを教えてくれたが、途中で「いや、もっとシン...

白菜とダイコン、ネギがあまってる。 「やっぱり鍋やろか」と相談すると、 「きのうはすき焼きで牛肉をたっぷり食っとったなぁ。たまにはシンプルに、残り野菜の味噌汁とごはんにしてみろ。大根があるならじゃこ大根もな」との御託宣が下った。 輪島から送...

白菜が結構残っているから、ミニすき焼きに。 テフロンのフライパンに、ざく切りの白菜（3枚）と豆腐（1／2）、タマネギ（1／2）か長ネギ（1／2本）、えのきなどのキノコ、牛こま肉（120グラム）を突っ込んで、水のかわりに酒（50㏄）を入れて、砂糖（大さ...

「キャベツが残ってるんやけど、どないしよう？」。鬼コーチに相談すると、「簡単メニューを以前やったやろ。ひと口大に切って、タマネギがあったら薄切りにして加え、鮭缶といっしょに蒸し煮にしたらええんや」。味付けは、バター醤油でも、ちょっとマヨ...