鬼コーチ家事道場– category –

■減塩ナムル　20180325 鬼コーチが旅で覚えてきた、減塩・減脂ナムル。本来のナムルはごま油と塩でしっかり味をつけるところを、どうやって塩と油を減らすのか……。 【材料】 ・ほうれん草　1把 ・モヤシ　1袋 ・ニンジン　3センチ ・ごま油　大さじ1 ・薄...

　耐熱皿の上に玄米を盛り、先日つくって冷凍していたトマトソースを解凍して載せて、とろけるチーズをたっぷりかけてオーブントースターで5分ほど焼くだけ。 　玄米を前もってバターで炒めたらさらにおいしいんだろうけど、そこは減塩・減脂ということで...

【材料】 ・大根20センチ ・スルメイカ2匹 ・昆布 ・酒・ミリン・しょうゆ・砂糖 大根が余ってるから何にしようか？　豚バラ肉との酒かすの煮物ならば、俺でもなんとかできそうだが、久しぶりに行ったスーパーに富山産の新鮮なスルメイカがあった。 「やっ...

【材料】 ・玄米ごはん　1杯分（冷凍しておいた） ・昨夜の余りのレタス（1／4） ・ジャコ　大さじ3 ・卵　1個 （山芋の材料は、山芋10センチとモズクだけ）   昼食は、昨夜余ったレタスでチャーハンをつくることに。冷凍していたジャコを冷蔵庫から...

レタスが1玉78円。その安さに驚いた鬼コーチは反射的に買い物籠に入れていた。 「でもレタスって生で食べるから大量消費は難しいんちゃう？」と尋ねると、「ちょっとぜいたくやけど、シャブならおいしいぞ」 ということで牛肉とレタスのしゃぶしゃぶ。 【...

「何もかも1品で済まそうとするな。メイン以外に1品はつくらなあかん」ということで、メインの鶏肉料理の前に大根サラダを準備する。 ▽大根サラダ 【材料】 ・ダイコン　5センチ ・カイワレ　1把 ・カニカマ　小1パック（45グラム） ・マヨネーズ　大さじ1...

メインはカツオのたたきなので、もう1品、青菜の副菜をつくることに。 【材料】 ・春菊（1把） ・鶏ささみ（2本　1本でもよい） ・酒（大さじ3） ・すりごま（大さじ1） ・砂糖（小さじ1／2） ・しょうゆ（大さじ1／2） 　フライパンに熱湯をはって、春菊...

鬼コーチが旅行中、2週間一人で自炊してきた。そろそろ免許皆伝かなあ。 独り言を聞いた鬼コーチがキッとにらみ、「ぜーんぜんダメ！　なっとらん　常備菜もできんやつがなにが免許皆伝じゃ」 ということできょうは、実家から送ってきた切り干し大根で常備...

昼間に大量のネギを食べるメニューがないかなあ、って考えていて、鬼コーチに提案されたのが、これ。 「ネギを細切りにして卵とごはんと炒めるだけや」。ならば簡単だ。「ほかの野菜を入れてもおいしいやろ？」と尋ねると、「いっぺんにすべての栄養取ろう...

　まだネギが余っている。冷蔵庫のなかのものを減らしたい。鍋では新たに白菜などを買い足さないといけない。油揚を細く切っていっしょに炒めようかとも思ったが、腹にたまらなそう。 「ええこと思いついた！」と鬼コーチが示したレシピは厚揚げのネギ味噌...