鬼コーチ家事道場– category –

　ゴーヤとタマネギと豆腐半丁、それに賞味期限切れのジャコがある。 　チャンプルーはやったばかりだし、サラダしかないな。塩分と酸っぱさと油を混ぜればドレッシング、という鬼コーチの教えをもとに、以下のようにつくってみた。糠漬けは塩がわり。 ・...

　糠漬けは初挑戦。Ａコープの「即席糠床」に漬けただけだけど。　昨日漬けたキュウリとニンジンちゃんと漬かっている。 　キュウリはもう1日漬けたら辛くなりすぎそうだから引き上げた。 　肉はないけど、鮭缶があるから、これでゴーヤサラダをつくること...

　道の駅で、ゴーヤとネギとナス、キュウリ、さらに「野菜を入れるだけでよい」というジップロックのついた糠床を買ってしまった。帰宅してさっそくキュウリとニンジンを糠に沈めた。 　夕食のメインは、毎度おなじみのナスとトマトと厚揚げの味噌炒め。 ...

　鬼コーチは食材、とくに調味料にこだわっていた。能登にいたから塩は当然として、しょうゆもポン酢も味噌も……転勤先で気に入ったものを買っていた。 　鬼がいなくなって、食材にこだわったって早死にするんだから、塩以外はすべてスーパーの安物に切り替...

　近所の肉屋で鶏の胸肉がグラム30円ちょっとだった。300グラム買った。　庶民の味方。 　電子レンジで蒸し鶏にして半分は冷蔵庫で後日のために保管。　冷蔵庫のゴーヤとタマネギ、ニンジンを１分間チンして、トマトを切っておいた。食べる時にポン酢をか...

　カボチャがたっぷりある。でもさっぱり食べたいな。そういえば黒酢煮をやったことがあった（下記↓）。黒酢はないけど、普通の酢でやってみよう。　100グラム30円ほどの手羽先肉を200グラム買った。 　冷蔵庫にあるカボチャとニンジン、タマネギ、ニンニ...

　冷蔵庫には、ピーマンとタマネギ、豚肉、キャベツなどがある。 　稲垣えみこの本を読んでるからか、ざくっとおかずをつくってみることに。 　母体はこちら→[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11691] 　いま読み返すと、これを教えてくれたのは最...

　まずはカボチャのサラダ。大きなカボチャが1個あるから、教えてもらったレシピ（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11687]）よりカボチャの量を倍に増やした。その他の材料の分量は1．5倍ぐらい。カボチャが熱いうちにとろけるチーズも加えた。...

　初盆。15日は夜勤だからきょう2品作る。 　2017年7月に最初に教えてもらった「ナスとピーマンと豚肉のミソ炒め」と、半額の豆腐を買ってきたから「ゴーヤのサラダ」。…というつもりだったが、冷凍庫にあるのは鶏もも肉だった。まあよい。 　「炒め」は、...

　ナスとトマトの炒め煮はイラン風（↓）だが、稲垣えみこ姐さんの本を読んで、厚揚げを加えれば安くボリュームを出せることを知り、賞味期限切れ間近で半額になっていた厚揚げを加えてみた。　塩コショウだけでなく、夏バテぎみだから豆板醤もちょっとだけ...