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昨日ゆでておいたブロッコリー。何に使おうか？ 「豚肉がちょっと余っている」と言うと、「いいか？　耳かっぽじってよく聴けよ」と、鬼コーチは材料とレシピをそらんじはじめた。 【材料】 ・にんにく（1かけ） ・昨晩冷凍していた薄切り豚肉50グラム ・...

余った春菊はどないしよ？　と相談すると「ゴマあえにしたらたっぷり食えるぞ」とのこと。 鍋の翌朝、残り汁で雑炊を作り、それにごまあえを添えることにした。 ・すりごま（大さじ１） ・しょうゆ（小さじ１） ・砂糖（小さじ１／２） ……を混ぜてたれを作...

■大量野菜の処理法　20180313 実家から手作りの野菜を送ってきた。ふだんは鬼コーチがすべて処理するのだけど、今回は外出しているので、僕がしないといけない。「葉物野菜とか、おまえに処理できるか？　まぁ見物やな」 届いたのは小さな段ボール箱だ。こ...

昨日、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・キャベツを買った。 保存用の野菜スープをつくるか、肉を買い足してポトフにするか、と考えていたら、「とりじゃがにしてみ」と鬼コーチ。 当初は下記の「参考」レシピを教えてくれたが、途中で「いや、もっとシン...

白菜とダイコン、ネギがあまってる。 「やっぱり鍋やろか」と相談すると、 「きのうはすき焼きで牛肉をたっぷり食っとったなぁ。たまにはシンプルに、残り野菜の味噌汁とごはんにしてみろ。大根があるならじゃこ大根もな」との御託宣が下った。 輪島から送...

白菜が結構残っているから、ミニすき焼きに。 テフロンのフライパンに、ざく切りの白菜（3枚）と豆腐（1／2）、タマネギ（1／2）か長ネギ（1／2本）、えのきなどのキノコ、牛こま肉（120グラム）を突っ込んで、水のかわりに酒（50㏄）を入れて、砂糖（大さ...

先月能登から届いた白藤酒造の「おり酒」を開けた。 この15年ぐらい、おいしい酒は明るい気分の時にしか飲まないようにしてきた。つらい時に愚痴をこぼしながら飲んでも、酒のおいしさを感じられないし、翌朝むなしいだけだからだ。 でも、釈迦が言うよう...

「キャベツが残ってるんやけど、どないしよう？」。鬼コーチに相談すると、「簡単メニューを以前やったやろ。ひと口大に切って、タマネギがあったら薄切りにして加え、鮭缶といっしょに蒸し煮にしたらええんや」。味付けは、バター醤油でも、ちょっとマヨ...

【材料】（今回は1人前、のつもり） ・ニンジン２センチ ・大根（２センチ　銀杏切り） ・白菜（２枚） ・白ネギ（１／２　厚さ１センチほどに切る） ・干し椎茸（３個） ・一口大の鶏肉（100グラム） ・油揚げ　１/３枚 ・醤油（大1.5） ・みりん（大１）...

今日は鬼コーチが外出だから、マイペースでミネストローネを作ることに。 今回はトマト缶は使わないが、作り方は数カ月前の鬼ストローネとほぼ同じ。 ローリエ（月桂樹）を忘れていたことを思い出したが、さて何枚入れるんだっけ。とりあえず１枚だけつか...