reizaru– Author –

花見の弁当は、能登のイワノリで玄米とウメボシを巻いた「土管」。海苔の風味が抜群です。

 「白ワインを買ってきて」と鬼コーチが言うから、なんかごちそうをつくっているな、と期待して帰ると、期待通りの大ごちそう。 　ぶあついスズキを小麦粉をはたいてオリーブオイルで焼いてるソテー。皮の焦げ目が香ばしい。 　前回つくっておいたトマトソ...

カツオは買ったが、残りは鬼コーチ謹製の夕食。 タケノコごはんは、細かく切った油揚（1／3枚）とニンジン（3センチ）、前日に下ゆでしておいたタケノコ（小1本）、カツオ節とコンブのだし汁、米3合を大型フライパンに入れて、薄口しょうゆ（大さじ2.5杯）...

「きょうは3品や、覚悟しておけ」と鬼コーチ。 いくらなんでも3品は無理じゃないでしょうか、と言いたかったが、異論を差し挟める雰囲気ではない。 まずは、昨夜の残りのモヤシとニラを冷蔵庫から出してきた。「わかるやろ？」 □モヤシとニラのゴマ酢醤油...

昔よく食べた「志可」のちゃんこは、野菜たっぷりで鶏ガラスープの塩味で、最後にラーメンを入れるとおいしかった。 今回はそれをモノマネしながら、さらに僕にもできるよにアレンジしたんだそうだ。 ▽材料 ・コンブ　1枚 ・モヤシ　2／3袋 ・ネギ　1／2本...

【材料】 ・豚肉シチュー用　140グラム ・ブロッコリー　3分の2 ・タマネギ　1 ・カボチャ　1／6個 ・ニンジン小　1本     　前回と同様、シチューのもとを使う簡単バージョンだが、「圧力鍋は洗うのがめんどうや」という鬼コーチのひとことによってふつう...

■減塩ナムル　20180325 鬼コーチが旅で覚えてきた、減塩・減脂ナムル。本来のナムルはごま油と塩でしっかり味をつけるところを、どうやって塩と油を減らすのか……。 【材料】 ・ほうれん草　1把 ・モヤシ　1袋 ・ニンジン　3センチ ・ごま油　大さじ1 ・薄...

　耐熱皿の上に玄米を盛り、先日つくって冷凍していたトマトソースを解凍して載せて、とろけるチーズをたっぷりかけてオーブントースターで5分ほど焼くだけ。 　玄米を前もってバターで炒めたらさらにおいしいんだろうけど、そこは減塩・減脂ということで...

【材料】 ・大根20センチ ・スルメイカ2匹 ・昆布 ・酒・ミリン・しょうゆ・砂糖 大根が余ってるから何にしようか？　豚バラ肉との酒かすの煮物ならば、俺でもなんとかできそうだが、久しぶりに行ったスーパーに富山産の新鮮なスルメイカがあった。 「やっ...

【材料】 ・玄米ごはん　1杯分（冷凍しておいた） ・昨夜の余りのレタス（1／4） ・ジャコ　大さじ3 ・卵　1個 （山芋の材料は、山芋10センチとモズクだけ）   昼食は、昨夜余ったレタスでチャーハンをつくることに。冷凍していたジャコを冷蔵庫から...