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■みぞれ鍋　20181203 　3月に大量野菜の処理法として載せた「みぞれ鍋」をつくることに。 　前回は豚肉でやったが、鬼コーチは「鱈か鰆の切り身でやったらええ」と言っていた。 　スーパーのタラはいまいち。そこで、カワハギをぶつ切りにすることにした。...

冷蔵庫にゆでたブロッコリー、そのほかジャガイモ、ニンジン、タマネギ、大根がある。シチューか、やっぱり。腹がもたれているから、肉は使いたくない。牛乳と帆立缶詰を買った。シチューのもとも重くなりすぎるから、牛乳だけ入れることに。 ジャガ・タマ...

実家からブロッコリーを送ってきた。冷凍庫には豚肉100グラム弱がある。 これ→　http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11377　しかない。 実はブロッコリーのどの部分まで使って、どの程度ゆでたらよいかわからず、これまた鬼コーチのファイルをさがし...

奥出雲のそば道場からいただいた仁多米を炊いた。 甘くておいしい米。鬼コーチが一番好きだったコメだ。 「しろもはん（白ご飯）、おいしい！」って炊きたてはいつもおかわりしていた。 大根おろしに納豆を入れて、みそ汁はワカメと油揚。 1年半前は、ワカ...

今回は簡単バージョンの酒かす豆乳シチュー。ローリエは入れず。肉などもなし。 翌朝はパスタに。動物性のものがなくちょっと物足りないから、チーズをたっぷりふりかけた。 シーチキンでも入れたらもっとおいしくなったかも。

気力が低迷し、料理をつくる気になれないが、たまにはお供えをしないといけない。 思い出したのは昨冬教えてもらった超簡単メニュー「大根とサバ缶の重ね蒸し」。 今回は小さなフライパンをつかったから、うまく煮こむことができた。 気力がない時でもでき...

残り物野菜で、昨年9月の鬼コーチレシピをもとにポトフをつくった。 タマネギ1個、ジャガイモ1個、長ネギ１/２本、鶏もも肉200グラム、カブ1個、キャベツ１/８個。鶏肉には塩しておいて、材料を圧力鍋にぶちこんで3分間圧力を加えた。最後に塩コショウと「...

まだ微熱がつづいているけど、たまにはちゃんとしたものを食べよう。 タラとキャベツとベーコン蒸し煮。前回のレシピにジャガイモの薄切りも加えてみた。塩こうじってしっかり味がつくんだな。ちょうどよい塩加減になった。 レシピどおり「強火」で10分だ...

まだ熱が下がりきらない。アジの刺し身とネギと厚揚げを買い、厚揚げのネギミソ焼きをつくった。 前回、病院の鬼コーチに写真を見せたら「なんやこれ、ネギが分厚いし、ミソが少なすぎや！」といわれた。だからネギをちょっと少なめにして、細く切って、ミ...

原因不明の頭痛と高熱がちょっと癒えてきたから、9月初めに鬼コーチに教えてもらったレンコンの塩きんぴらをつくることに。 「メインにしたければ肉をいれろ」という言葉を思い出し、レンコンと牛肉をごま油で炒めて青のりと塩で味つけした。