reizaru– Author –

　ゆでたジャガイモのぬか漬け。1日目は味が薄かった。2日目、塩ゆでしたジャガイモぐらいの味になった。 　4日目、酸味と塩味が濃くなって、チーズっぽい。ニンニクオリーブオイルをかけたらおいしかった。 　ナスのぬか漬け、前回は紫の色が抜けたけど、...

　夕食は小松菜煮浸しと、ネギ焼き。 　まずは、小松菜2／3把を3センチほどに切る。 　油揚（1／2枚）を1センチ幅に切って、ジャコ（大さじ1）と小松菜といっしょに小型フライパンに放りこむ。 　酒・ミリン・しょうゆを大さじ1ずつ加え、水を1／3カップほ...

　ゴーヤとタマネギと豆腐半丁、それに賞味期限切れのジャコがある。 　チャンプルーはやったばかりだし、サラダしかないな。塩分と酸っぱさと油を混ぜればドレッシング、という鬼コーチの教えをもとに、以下のようにつくってみた。糠漬けは塩がわり。 ・...

キュウリはふつうにおいしい。意外にヒットだったのがニンジン。生で食べるよりおいしいし、オリーブオイルをかけると洋風のつまみになる。チーズと合わせてもよい。 ナスは糠に漬けると色が落ちるんだ。知らなかった。定番の味。 ナスとニンジンの糠漬け...

ソーメンの季節はまもなく終わりそうだし、昼飯で食べることに。まずは、ニンジン糠漬けと大根おろしとハバノリをトッピング。 ナスとエリンギ炒めと、カボチャの糠漬けをトッピング。カボチャって生で糠漬けにしても、甘みがあるからおいしい。オリーブオ...

　糠漬けは初挑戦。Ａコープの「即席糠床」に漬けただけだけど。　昨日漬けたキュウリとニンジンちゃんと漬かっている。 　キュウリはもう1日漬けたら辛くなりすぎそうだから引き上げた。 　肉はないけど、鮭缶があるから、これでゴーヤサラダをつくること...

　道の駅で、ゴーヤとネギとナス、キュウリ、さらに「野菜を入れるだけでよい」というジップロックのついた糠床を買ってしまった。帰宅してさっそくキュウリとニンジンを糠に沈めた。 　夕食のメインは、毎度おなじみのナスとトマトと厚揚げの味噌炒め。 ...

　鬼コーチは食材、とくに調味料にこだわっていた。能登にいたから塩は当然として、しょうゆもポン酢も味噌も……転勤先で気に入ったものを買っていた。 　鬼がいなくなって、食材にこだわったって早死にするんだから、塩以外はすべてスーパーの安物に切り替...

　近所の肉屋で鶏の胸肉がグラム30円ちょっとだった。300グラム買った。　庶民の味方。 　電子レンジで蒸し鶏にして半分は冷蔵庫で後日のために保管。　冷蔵庫のゴーヤとタマネギ、ニンジンを１分間チンして、トマトを切っておいた。食べる時にポン酢をか...

　カボチャがたっぷりある。でもさっぱり食べたいな。そういえば黒酢煮をやったことがあった（下記↓）。黒酢はないけど、普通の酢でやってみよう。　100グラム30円ほどの手羽先肉を200グラム買った。 　冷蔵庫にあるカボチャとニンジン、タマネギ、ニンニ...