reizaru– Author –

　切り干しをしぼる際、「なに手を抜いてるんや。まだこんなに水が出るやんか！　ええか、これからしょうゆを入れたらキュウリからも水が出るんやぞ」と怒られたのを思いだし、今回は必死でしぼりあげた。 ▽材料・切り干し大根　30グラム・キュウリ　1本★...

　ジャガイモと豚肉を、炒めるのではなく煮物にしてしまう。アゴのだしを使ってイシルをふれば能登風の味つけになる。 ▽材料・豚肉100グラム・ジャガイモ大　1個・スナップエンドウかインゲン・玉ねぎ　1／2個・アゴだし　1かけ・水　100㏄・酒、薄口しょ...

　実家から送ってきたモロヘイヤを一気に食べるメニュー。 ▽材料（1人分）・モロヘイヤ　フライパン1杯分・塩　小さじ1・梅干し　大1個▽作り方①モロヘイヤの茎の部分は取りのぞき、水で洗う。②小さなフライパンに湯を入れ、塩を小さじ１杯入れて、モロヘイ...

　2018年夏、「冷蔵庫にレンコンがあるやろ。これでもつくってみ」とスーパーのチラシを手渡されたが、「鍋に醬油、酒、酢、砂糖、水を合わせる」とあるのにそれぞれの分量が書いていない。いろいろ試すうちに砂糖とまちがえて糠を入れてしまい、モソモソ...

　2018年4月のレシピ。お好み焼きとチヂミのちがいをこのときはじめて知った。　　お好み焼きは自分でもよくつくったが、小麦粉の分量をいつも迷った。「小麦粉は大さじ何杯？」と鬼に尋ねると、「大さじちゃうわ。１／２カップや！」「なぜ片栗粉も入れる...

　パクチーソースをつけて食べるためにゆでた胸肉が余っている。本日のお客さんはパクチーは苦手というから、サラダにすることに。　以前に作ってもらったけど、レシピはない。ネットでさがしたらそれらしいのがあった。鶏肉があるから満足感があるし、ま...

　2018年3月、「ゆでたブロッコリーと冷凍した豚肉が余ってるんだけど、何に使おう」と病室で相談すると、「いいか？　耳かっぽじってよく聴けよ」と、材料とレシピをそらんじた。あわててメモした。▽材料・ブロッコリー　1房・豚肉（こまぎれなど）　100...

　キッコーマンのレシピを鬼が簡略化したメニュー。もう3年前か。　元レシピではだし汁を使うことになってるが、「そんなもん、お前には無理だから水でええ」と言われた。さっぱりした麻婆豆腐。 ▽材料（2人分）・ナス　2本・トマト１個・豆腐　1／2・ひき...

　ネギが余っているけれど、鍋とネギ焼きには飽きてしまったとき、「ええこと思いついた！」と鬼が示した料理。　最初につくったとき写真を送ると「ネギが粗い！」「味噌が足りん！」と言われた。今回もみそが少々足りなかった。 ▽材料・小さめのネギ　1本...

　冷蔵庫に豚汁のあまりのゴボウが１本。「キンピラでええやん。保存食にもなるぞ」と言われたのを思い出した。前回はゴボウをマッチ棒状に切るのに15分かかった。今回も10分。成長せんな。ニンジンは彩りを添える程度に。　明日の朝食は、すり下ろした山...