reizaru– Author –

　本日2品目。「チーズを入れてもおいしいよ」と言われたなぁ。 ▽材料・オクラ　６本・梅干し大　１個・カツオ節　１パック▽作り方①オクラのへたの堅い部分を鉛筆を削るように取り除き、まな板の上で塩でもんでトゲや毛をとる。②小さなフライパンで湯を沸...

▽材料　２人分・ナス５本・ミョウガ　１個・サバ缶（醬油煮）１・酒　大さじ３・水　少々▽作り方①ミョウガの根の部分を切って、皮を1枚はぎ、半分に切ってから斜めに薄切り。キッチンペーパーにつつんで水にさっとさらして軽くしぼっておく。②ナスはシマメ...

　味つけはタラにまぶした塩こうじとコショウだけ。でもベーコンからうま味がにじみ出し、オリーブ油の香りが食欲を刺激する。白ワインにも日本酒にも合うイタリアン風のおかずになった。　たぶんこれも、本来のレシピは僕には難しいから、思い切り簡略化...

　何度もつくっている定番メニューだけど、最初に鬼と一緒につくったときの香ばしい味は再現できていない。きょうは撮影のため火を通す時間を少なめにしたから「鮭入り野菜炒め」って感じになってしまった。　それなりにおいしいけど。 ▽材料（2人分）☆ミ...

　久々の南蛮漬け。教えてもらった鬼レシピは「お前に合わせた超簡略版や」と言われていた。今回彩りを添えるため、ニンジンと鷹の爪を加えた。前回、骨が硬かったから、揚げる時間も長めにして、焦げたにおいがただようくらいまで火を通した。　ひと晩漬...

　こちらは夕食用の新タマネギと手羽先のスープ。超簡単だけど、新タマネギの甘みでとろりとしておいしい。胃にもやさしい。 ▽材料（4杯分）・手羽先　6本ぐらい・新タマネギ3個・水　4カップ・塩　3つまみ・薄口しょうゆ　大さじ1・コショウ ▽作り方①手羽...

　3日連続のゴーヤ料理。これまたビールやワインにピッタリなんだけど、昨夜飲み過ぎたから、昼間から発泡酒を開けるのはやめた。 ▽材料（2人分）・ゴーヤ　１本・トマト　２個・卵　２個・鶏もも肉ぶつ切り　150グラム、・カレー粉　小さじ２杯・塩　小さ...

　昨日のゴーヤと豚肉だけのあっさりゴーヤチャンプルーみそでしっかり味をつけた。　きょうの卵と豆腐を加えたボリュームたっぷり版は、塩コショウのシンプルな味つけ。　こうやって比べると、素材があっさりのときは味を濃くして、ボリュームがあるとき...

「食欲がない時は卵や豆腐を入れちゃあかん」ってことで教えられたシンプルなゴーヤチャンプル。ゴーヤの苦みとみそがぴったり。種やワタもそのまま使っているが、種の歯ざわりやワタの苦みが苦手なら取り除いてもよい。 ▽材料（１～２人分）・ゴーヤ　１...

　朝から鍋。ホウレンソウを使うシンプルな鍋だから、写真が難しい。火を入れる前と後、どっちがよいのかなあ。　炊きたて玄米ごはんが朝から進む。腹いっぱい。ごはんのおかげで朝酒は飲まずにすんだ。　▽材料（2人分）・豚肉しゃぶしゃぶ用　２００グラ...