reizaru– Author –

　2018年4月のレシピ。お好み焼きとチヂミのちがいをこのときはじめて知った。　　お好み焼きは自分でもよくつくったが、小麦粉の分量をいつも迷った。「小麦粉は大さじ何杯？」と鬼に尋ねると、「大さじちゃうわ。１／２カップや！」「なぜ片栗粉も入れる...

　パクチーソースをつけて食べるためにゆでた胸肉が余っている。本日のお客さんはパクチーは苦手というから、サラダにすることに。　以前に作ってもらったけど、レシピはない。ネットでさがしたらそれらしいのがあった。鶏肉があるから満足感があるし、ま...

　2018年3月、「ゆでたブロッコリーと冷凍した豚肉が余ってるんだけど、何に使おう」と病室で相談すると、「いいか？　耳かっぽじってよく聴けよ」と、材料とレシピをそらんじた。あわててメモした。▽材料・ブロッコリー　1房・豚肉（こまぎれなど）　100...

　キッコーマンのレシピを鬼が簡略化したメニュー。もう3年前か。　元レシピではだし汁を使うことになってるが、「そんなもん、お前には無理だから水でええ」と言われた。さっぱりした麻婆豆腐。 ▽材料（2人分）・ナス　2本・トマト１個・豆腐　1／2・ひき...

　ネギが余っているけれど、鍋とネギ焼きには飽きてしまったとき、「ええこと思いついた！」と鬼が示した料理。　最初につくったとき写真を送ると「ネギが粗い！」「味噌が足りん！」と言われた。今回もみそが少々足りなかった。 ▽材料・小さめのネギ　1本...

　冷蔵庫に豚汁のあまりのゴボウが１本。「キンピラでええやん。保存食にもなるぞ」と言われたのを思い出した。前回はゴボウをマッチ棒状に切るのに15分かかった。今回も10分。成長せんな。ニンジンは彩りを添える程度に。　明日の朝食は、すり下ろした山...

　コンブと削り節のだし汁がしみた冬瓜と、手羽元の脂の甘みがとけあって、箸が止まらなくなる。　料理する際の難関は皮むき。「けちって薄くむこうとすると危ないぞ」と言われた直後に包丁をすべらせて親指を切った。「ほれ、言わんこっちゃない。けがし...

　教えてもらったのは2008年の一番寒いころ。　こうじたっぷりの甘めのミソと酒かすでポカポカあたたまり、黒七味をかけるとさらにうまみが増した記憶がある。キノコや油揚げを入れてもおいしい。 ▽材料（4杯分）・コンブ　７センチ角・豚肉　100グラム・...

「高野豆腐は水にもどしたり、だしを取ったりと手間がかかる。お前には無理やからこれを使え」と手渡されたのは、だしつきの高野豆腐だった。袋の裏に調理法も書いてある。▽材料・だしつきの高野豆腐・カボチャ　1/4個・水　300㏄▽作り方①カボチャは薄めに...

　2018年8月末に教わったメニュー。　以前はタマネギを繊維と直角に切って涙がボロボロこぼれたが、繊維と平行に切れば薄く切れるし、汁が飛ばないから涙も出てこない。　言われてみればあたりまえだけど、言われないと気づかなかった。 ▽材料（２人分）・...