reizaru– Author –

　福島いただいた有機のカボチャ。手羽先の脂とよくあう。▽材料(2人前)•手羽先　６本•塩こしょう 　ひとつまみ•片栗粉　大さじ1•かぼちゃ　200g•水　100ml★みりん・酒・しょうゆ　各大さじ1★砂糖 大さじ1/2•ごま油 大さじ1•ごま 適量•小ねぎ (小口切り) 適...

これまた福島で習ったカブを簡単にたくさん食べられるメニュー。「かぶを塩で殺して、酢と砂糖をかけて柚を散らすだけだ」と言われた。「塩で殺す」という表現、いいなあ。熱を加えなくても塩で「殺せる」のだ。今回は葉も一緒に「殺した」。・小かぶ　3個...

　別の野菜を加えたり、中華麺などの具材にも使える。 スープの素は避けたかったが、このレシピでは使わざるを得なかった。▽材料（4人分）•レタス　1個•鶏胸肉　2枚•片栗粉　大さじ4•油　大さじ1★ごま油　大さじ1★鶏ガラスープの素　小さじ2★しょうゆ　小...

　福島名物。二本松の有機の農家さんでごちそうになった。「ざくざく汁」「（煮物の）ざくざく」という地域も。細かく刻むから煮物をつくる際の野菜の端なども無駄なく活用できる。　本来は、客の数が予想できない葬式の料理だったが、慶事や祭にも食べら...

いただいた有機のかぼちゃを食べるメニュー第2弾。手羽先の脂とかぼちゃがよく合う。腹にたまる。 ▽材料(2人前)•手羽先　６本•塩こしょう 　ひとつまみ•片栗粉　大さじ1•かぼちゃ　200g•水　100ml★みりん 大さじ1★酒 大さじ1★しょうゆ 大さじ1★砂糖 大さじ...

　有機栽培の長細いカボチャをいただいた。ホクホクしたカボチャが酢の酸味でさっぱり。▽材料（2人分）・豚肉薄切り　200g・かぼちゃ　200g・玉ねぎ　1/2個・塩こしょう　適量☆みりん　大さじ2☆しょうゆ　大さじ1☆酢　大さじ1☆砂糖　小さじ1☆片栗粉　小さ...

今回は圧力鍋を使わなかった。里芋を入れたらもっとおいしかったかな。 ▽材料（4杯分）・コンブ　７センチ角ぐらい・豚肉　100グラム・ゴボウ　1／2本・人参　1／2本・大根　5センチ・シメジ　1袋・ネギ　1/2本・ミソ　大さじ3〜4・水　4カップ・酒かす100...

▽材料(2人前)・ブリ カマ　2切れ・お湯　適量・生姜千切り　１かけ分A水 100mlA料理酒 100mlAしょうゆ 大さじ3A砂糖 大さじ2Aみりん 大さじ1 ▽作り方①湯を沸かしたフライパンにブリを10秒ほど入れて火から下ろし、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭...

もう少しクタッとなるまで火を通せばよかった 　夏から秋、大量にとれるナスを一気に食べるレシピ。ザルいっぱいのナスもフライパンひとつで調理できる。砂糖と油をたっぷり使うのが昔のぜいたくだった。福島の農家民宿で教わった「ばあちゃんの料理」。▽...

▽材料（２人分）・ジャガイモ ３・４個・ひき肉 １００ｇ・しょうが １かけ・しょう油・みりん・酒・水　各３０～５０ｃｃ（ひたひたになる程度）・砂糖 大さじ２ ▽作り方①ジャガイモは、食べやすい大きさに、しょうがはみじん切り。②鍋でひき肉としょうが...