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大根を香ばしく焼くから、ふつうの煮物とはちがう味に。▽材料（2人分）・大根　8㎝・にんにく　１かけ・玉ねぎ　１/2個・ひき肉 100g・完熟トマト 中2個（水煮缶　1/2缶）・オリーブ油 大さじ1×2・白ワイン　50㏄・しょうゆ　小さじ1・塩・こしょう　適量 ...

アラの方がもっとおいしいかもしれないけど…… ▽材料 （２人分）・ぶりの切り身　２切れ・白菜　１/４・好みの野菜（人参、しめじ等）適量●だし汁（水でも可） ２５０ｃｃ●料理酒 大さじ３●みりん 大さじ３●醤油　大さじ２●砂糖　大さじ１●おろし生姜　大さ...

里芋のおいしい季節だから、久しぶりに芋たき。 ▽材料（4人分）・サトイモ　8個・ごぼう　１本・大根　小1／2本・にんじん　１本・白ネギ　１本・マイタケ・鶏胸肉　200グラム・いりこ　６尾・あぶらげ★しょうゆ・酒・みりん　各大さじ３★水　2.5カップ・...

　前回（http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=13552）のレシピでつくろうと思ったが、ピーマンがない。かわりにカボチャを入れることに。 有機農家からいただいたカボチャだは、薄切りにして、火を入れすぎないようにしたら、甘くて歯ごたえもあって...

鶏ガラスープの素は使いたくないのだけど…… ▽材料 （２人分）・青梗菜　１株（150g）・豆腐　2/3丁（200g）・かにかま　80g・鶏がらスープの素　小さじ１・醤油　大さじ１・塩　少々・生姜みじん切り　１かけ分・水　150㏄・ごま油　大さじ1・水溶き片栗粉...

　生のままであえるだけだから、かーんたん。 ▽材料・菊芋　200グラム・ゴマ油 大さじ1・塩　小さじ1/3・黒こしょう　適量 ▽作り方①菊芋はよく洗う。②皮のまま薄切り。③5分ほど水にさらしてアク抜き。④水切りして、ゴマ油、塩、黒胡椒をあえてできあがり。

「薄く切って、塩で殺して、砂糖と酢と柚を散らすだけでいいよ」と、福島の農家民宿「遊雲の里」で教えてもらった。　熱を加えなくても「塩で殺」せばよいのだ。たしかに、熱を加えたように甘みが出て、えぐみが消える。「殺す」って、よい表現だ。▽材料・...

冷蔵庫にあるブロッコリーとミンチを活用するメニュー。▽材料(2人前)・ひき肉　150g・ブロッコリー 180g・長ねぎ 1/2本・生姜 1かけ・鷹の爪輪切り 1本分・しょうゆ・酒 各大さじ1・ごま油 大さじ1/2 ▽作り方①生姜はみじん切り。長ねぎは1cm幅の斜め切り。...

福島県の旧東和町（二本松市）の農家民宿「遊雲の里」でならった、大根大量消費メニュー。 現地で食べたものよりちょっと薄味になった。 もう少し砂糖を増やせばよかったか。餅にからませてもおいしい。▽材料（4人分）・大根　1/2本・タカノツメ輪切り　1...

　おいしいジャガイモとブロッコリーを一緒に食べたくて見つけたレシピ。▽材料(2人前)・じゃがいも 100g（中1個）・ブロッコリー 100g（1/2房）・ブロックベーコン 40g・ニンニク 1かけ・鷹の爪輪切り 1本・塩 2つまみ・オリーブ油▽作り方①ジャガイモは一...