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▽材料（2人分）・鶏もも肉　1枚・じゃがいも　中2個・ピーマン　２個・なす　1～2本♦醤油　大さじ2♦砂糖　大さじ1♦酒　大さじ1♦みりん　大さじ2♦にんにくすりおろし　2かけ♦しょうがすりおろし　1かけ・サラダ...

豆腐を手でちぎって先に炒める。ゴーヤは先に塩をふっておく、という沖縄で覚えたゴーヤチャンプルー。三枚肉がないから普通の豚肉を使った。豆腐がつぶれないからおいしく感じる。 ▽材料（3〜４人分）・ゴーヤ　400g・豚三枚肉（今回は薄切り肉）　100g・...

沖縄沖でとれた1さく300円のマグロを買ってきた。脂はのっていなさそうだし、刺身よりもカルパッチョかな。胡椒のかわりにコーレグースを入れたら辛くなりすぎたか。 ▽材料 （２〜３人分）・まぐろ　1さく●オリーブオイル　大さじ２●しょうゆ　大さじ1.5●...

　二本松の農家で教わった。冬の定番の保存食だそうだ。昆布を増やして粘り気を出せば松前漬けになりそうだ。福島ではイカの千切りがスーパーでも売っているが、大阪のスーパーにはないから天満の市場で買ってきた。▽材料（3食分）人参2本スルメイカ　人参...

・ブロッコリー　1株☆ごま油　大さじ2☆鶏ガラスープの素　大さじ1/2☆いりごま　　大さじ1.5☆塩　少々 ①ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし、茎の部分も硬い部分を落として短冊形に切る。②鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2ほどを入れ、ブロッコリーの...

▽材料（2人分）・カレイ　２切れ・白菜　1/4・しょうが　１かけ★しょうゆ　大さじ４★砂糖　大さじ２★みりん　大さじ２★水　１/２カップ★酒　大さじ３ ▽作り方①白菜は２センチ幅のざく切り。しょうがは薄切り。②カレイは皮側に包丁で切れ目を入れる。③フラ...

チンゲン菜と豚肉が余ってるけど、炒め物とシチューは飽きたので…… ▽材料（2人分）・豚肉　150g・チンゲン菜　2株・醤油　大さじ2・片栗粉　大さじ2・胡麻油　適量・水　150ml・塩　2つまみ程度（今回は余った豆腐も入れた） ▽作り方①豚肉を食べやすい大き...

能登半島北端・珠洲に伝わる在来種の大豆「大浜大豆」。一時は絶滅したと思われたが、21世紀になって村おこしで復活した。普通の大豆より大粒で黒いへそがある。この豆でつくった豆腐は甘くてこくがあって、「豆乳ソフト」とともに「道の駅狼煙」のヒット...

豚肉とキムチが余ったので。 ▽材料（2人分）・豚肉200g・塩　1〜2つまみ・胡椒・薄力粉　大さじ1−2・キムチ　100g・にんにくみじん切り　1かけ・しょうがみじん切り　1かけ・めんつゆ　2倍なら大さじ1/2（なくても可）・塩コショウ少々・ごま油大さじ1 ▽作...

甘くておいしいネギがたっぷりあるから…… ▽材料 （2人分）・生鱈2切れ・ベーコン　2枚（ブロックの方がおいしい）・塩　2つまみ・小麦粉　適当・酒　大さじ3・長ネギ　1本位・生姜汁　小さじ1／2 ▽作り方①鱈は塩をふって、20分おき、水分をふいて小麦粉を...