reizaru– Author –

コッペとはエイの一種らしい。 エイの大きなひれの部分は軟骨だらけ。 だから筋状に入った軟骨が独特の食感をもたらす。 エイがこんなにおいしいとは…… ほうれん草とキノコと柚餅子のおひたし。 輪島名物の柚餅子はそのまま食べるより、こう...

年末年始にゴローの実家へ帰った。 ゴローが母君に向かって 「あれ？太った？」と聞くと、姑はこともなげに 「うん、リバウンド。」と答えた。 コタツでみかんを食べていた私は んんっ！？と耳を疑った。 （１度でも痩せたんかいっ！？）とは、さすがにツ...

贈ってもらったローストビーフとカボチャのスープ、ベイビーブレッドの堅いパンでカンパイ。 こんな飾りもつくりました。

２００４年１月以来８年ぶりのどぶろくづくり。 用意するのはまず５升（９リットル）の瓶（かめ）。 塩気があるとダメだから、漬け物でつかったものはNG。 ８年前に松山でどぶろくづくりにつかった瓶を使おうとしたら、カビが生えていた。 洗ってもカビの...

振り売りのおばちゃんから買った地元のタラはこんなにきれい。 これに白子があったらさらにおいしい。 能登の人は、冬はタラをうんざりするほど食べるんだそうな。

さといもがおいしいからうれしい。 脂ののった寒ブリの刺身は大根おろしにひたして食べてもおいしいのだ。

熊本名物。 輪切りにしたサツマイモとあんこを小麦粉の皮で包んで蒸す。 さっぱりした甘味でおやつにぴったり。

２０１２．１．２７号週刊朝日「ホリエモンの獄中記」より。 【１１月８日　そうそう。ＮＨＫの大河ドラマ枠は数少ない生で視聴できる枠なのだが、年末の「坂の上の雲　第３部」はどうやら放送されないようで、くだらない録画バラエティ番組をやるらしい。...

青大豆の打ち豆ごはん。 青大豆をたたいてつぶした「打ち豆」を買ってきた。 ごはんといっしょに炊くと大豆特有の青いにおいが抜群。 みそ汁に入れても独特のうまみがでておいしい。 カブと鶏の酒粕シチュー

最近は山廃の酒をよく飲んでいる。 ふつうの酒は酸味やえぐみをきれいに落としてしまうが、 山廃は、そういった味を残してつくられる。 だから、へたなつくりかたをするとえぐいだけ、になってしまうようだが、 うまくつくられた山廃は、多彩な味がからま...