reizaru– Author –

冬は地元の漁港にタラが次々に揚がる。 白子のおいしさときたら……。 塩麹で下味をつけて…… タラとトマトの味はよく合う。白ワインを１本。

朝ドラの「梅ちゃん先生」の番組欄で、お父さん（高橋克美）が 「日本はこの戦争に負ける」みたいなことを言っていたのを読んだ。 戦争を扱ったドラマで必ずインテリが言うせりふだ。 わかってんならこうなる前に言えよぉ〜！！ってイラつくのだが、 そん...

もずくと干しエビのの山芋揚げ。冬から春は海藻の季節。 棒鱈をもどして醤油に漬けたのを買ってきた。生のタラより歯ごたえがあって意外なおいしさ。 タラ醤油干し

嵐が去って、翌日は吹き飛んだ屋根の片づけやらに１日追われた。 晩酌にビールを１杯…。 「こう言うときに、『ちくねー』…って言わへんの？」と、ゴローに先を越された。 そのハナシを教えてくれた人に言うと、 「ちくねー」じゃなくて、「...

冬の味覚。ブリは脂がのっているけどさっぱりしている。甘エビも、とくに頭のミソの部分がうまい。 新鮮じゃないとくさみが出るもんね。 豚肉とカボチャのハッカク煮 エビの頭の一部はみそ汁に

記録的な暴風で、駐車場のポリカーボネート製の屋根が吹き飛んだ。 あまりに音がひどいので、たまたま様子を見に出たら、 屋根が風にあおられてとばされた瞬間だった。 私より早く気付いた近所のおばさん達が、一緒に拾い集めてくれた。 足の悪いＳさんま...

イワシを湯でゆがいただけなのに、しょうがポン酢で食べたらおいしい。 ご近所さんに教えてもらった。臭みがない新鮮なイワシだからええんやろな。 ブリのアラと大根。天然ブリだから臭みがぜんぜんない。冬のごちそう。 おからの春巻き。こうするとお...

ちくわとピーマンの炒め物 レンコン白菜とレンコンとホタテの蒸し煮。 石川はレンコンが安くておいしい。

どぶろくづくりで入手したイーストをつかってピザづくり。 焼き方を変えたらいろんなバリエーションができた。

どぶろくの副産物の酒粕でクッキーづくり。 歯ごたえがあって健康的でつまみにもなりそう。 能登特産の中島菜はいろいろな薬効があるんだそうだ。 でも、カラシナに似た独特のにおいがある。 でもケーキにしたら、その風味がスパイスのように効いてけっこ...