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梅干しの産地紀州では産廃扱いの梅酢。 高校生がペットボトルに詰めて商品化した。 さっと浸して焼くと、肉の臭みがとれ、ほんのり梅の香り。 ヤバい…。いくらでもいける！ 地元の煮干しを使った煮物。 白浜でつくっている地ビール。 地物のトウモロコシ

近露の道の駅で買ったほろほろ鳥（冷凍）。 ニンニクとオリーブオイルでソテー。 カポナータとクスクスを添えた。 ホロホロトリって、案外脂が多い。 焼いていると脂がどんどん出てくる。 けど、サラッとした脂なのでイヤな感じはしない。 肉は軟らかく風...

アンチョビのかわりにこんかいわしで。 鰹のなまり節と蕗をガーリック炒め。 ちょうど南仏の白ワインがあった。 プロバンスな晩ご飯でした！

地元の産直で梅が出始めた。 青梅で梅酢ドリンクを毎年作っていたが、 今年は黄色い梅でシロップに挑戦。

キーマにしたかったけど、ミンチ肉がなかったので、 チキンとナス、インゲンのカレー。 大根、人参、キューリ、ジャガイモのアチャールを添えて。 香菜が欲しいところだけど、こっちには売ってないので、 現在庭で栽培中。 前述の生ベーコン。 ガイジンさ...

近露の道の駅で。閉店間際だったので半額でゲット。 柚子が乗ってる。 当然地酒はほしいところ。 同じく道の駅で買った生ベーコン。 パテをリピート買いしようと思ったら今日はなかった。 生ハムみたい。噛むほどに味わいがじわーん…。うめえ。

輪島の魚シリーズ。最終回はカレイ。 刺身だと皮が食べられないのでもったいない。 煮るか焼くか迷ったあげく、素揚げに。 で、でけえ…。 にんじんとズッキーニのサラダ。 身がぷりぷりのカレイ。半身で１匹分はかるくある。 大きいけれど大味でない。輪島...

熊野古道、近露地元の道の駅で買った豚レバーのパテ。 お昼ごはんのサンドイッチに。 地元のレモン。柑橘が豊富なのはありがたい。 Ｄ君が送ってくれた輪島の魚。タイの半身をカルパッチョに。 和歌山の梅酢でドレッシングを作った。 黄色いのはズッキーニ...

地元産平飼い卵とイノブタベーコン。 サラダドレッシングは「梅酢」とオリーブ油で。 アスパラ、グリンピース、干し椎茸。人参、タマネギ…を使った 豆乳シチュー。味付けは塩コショーとローリエ。 賞味期限のきた厚揚げ。青梗菜・ごぼうと味噌煮に。 ベー...

能登では「国内産」とざっくりくくられていたじゃこ。 地元産があるのは産地ならでは。 送られてきたフキをタケノコと炊いた。器がいいね～…。 ヘルシー？くびれをとりもろす！？ アスパラを煮てミキサーにかけたものに豆乳を加えた冷たいスープ。 味付け...