reizaru– Author –

　パクチーをつかうミゲル先生のレシピ。 材料（４人分）・アボカド2個・トマト中 2個・コリアンダーみじん切り　 大さじ２・タマネギみじん切り 大1・ハラペーニョみじん切り 大１（辛さが苦手ならば入れなくてもよい）・レモン（ライム）果汁 大２・塩、...

材料（４人分）・肉がたっぷりついたスペアリブ　８個・トマト　大２個・タマネギ　中1/2・ニンジン　中１本・コーンチップス・キャベツの細切り　1カップ分以上・ハラペーニョソース（タバスコでも可）　大さじ1・塩・コショウ 作り方①スペアリブを鍋に入...

　鶏手羽元はだしがでるので、セロリーといっしょに煮こんで、塩こしょうをだけでもあっさりおいしい。　トマトと玉ねぎとピーマンで煮こみ、コーンチップスをいれるだけでなぜかメキシコ風に。　ハバネロや鷹の爪をいれたら、ピリッとして、辛い物好きに...

材料（４人前）・コメ（３カップ）・エビ　中型尾（殻つきでも殻なしでも）・イカ　中8尾・ムール貝　４（今回はアサリのむき身）・大型ピーマンかパプリカ　１・サフラン・鶏肉　250グラム・レモン　1/2・トマト　中1/2・タマネギ　中1/4・オリーブオイル...

　sonrisaで連載中のミゲル先生のメキシコ料理。簡単だけど、おいしい。でも本来はこんなしゃびしゃびにならず、こんなかんじ↓。 材料 (4人分) ・中ぐらいのソーセージ　8本・卵　8個・トマト大　2個・タマネギ中　1／2個（紫タマネギでも可）・コリアンダ...

　レシピでは豚だけど、今回は鶏腿肉で。▽材料 （2−3人分）・鶏肉　200g・ズッキーニ　1本・ピーマン3個・にんにく、生姜（薄切り）　各1かけ油　大1A水５０ｃｃA味噌　大１A酒　大1A砂糖・醤油・ミリン　各大1/2 ▽作り方①ピーマンはひと口大、ズッキーニ...

前回はナスでつくったけど、今回は格安だったズッキーニで。ナスほど火をいれる必要がないから、手早くできる。 ▽材料（2食分）•鶏胸肉　1枚•ズッキーニ　1〜2本A酒　大さじ1A塩　小さじ1/3Aこしょう　少々Aごま油　小さじ1/2•片栗粉　大さじ2B酢、醤油、...

　ソンリサの読者の皆さんこんにちは。ふたたびこの欄でご一緒できてうれしく思います。　1万年ほど前、人類は、グリーンピース（guisantes verdes）の栽培方法を覚えました。guisantesは、モサラベの言葉のbiššáutに由来します。chícharosとも呼ばれ、モ...

メキシコは、太平洋、カリフォリニア湾、大西洋とつながるメキシコ湾とカリブ海に囲まれ、これらの海には多くの種類のタコが生息しています。ユカタン半島もその例外ではありません。さまざまな調理法があり、マヤの人々も昔からいろいろな料理をつくって...

冬瓜だけではさびしいから、シイタケもくわえた。見た目はダメだけど、味はまあまあ。 ▽材料（2人分）•鯛のあら 200g•しょうゆ　大さじ4•お酒 100㏄•水　100㏄•昆布　5㎝角•しょうが １かけ•みりん 大さじ1•砂糖 大さじ1.5•冬瓜 200グラム ▽作り方①鯛のあ...