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きのうつくった煮物があり、昼飯でインドカレーをたっぷり食べてしまったものだから、きょうの夕食は手抜き。 ■干物の焼き方 きのうつくった煮物があり、昼飯でインドカレーをたっぷり食べてしまったものだから、きょうの夕食は手抜き。 能登から届いたア...

魚だけではなく、きょうは実家の畑の野菜が届いた。 ということで、野菜を大量消費できる、能登の御講料理風の煮物をつくることになった。 ・ナス　４本 ・カボチャ　小１個 ・ニンジン　1本 ・オクラ　10本 ・平天（サツマ揚げ）大　２枚 ・しょうゆ　大...

智恵子抄じゃないけど、鬼コーチは、大阪にはおいしい魚がないと言う。 あるんだろうけど、なかなか出会えない。 おいしい魚を食べたくて、古巣の能登から、一夜干しのセット（3500円＋送料）を注文した。 旧知の輪島・曽々木の「刀祢の沖〆」。「輪島海美...

・ナス　3本 ・トマト　2個 ・オリーブ油　大さじ１ ・塩こしょう 「ナスの切り方はわかってるやろな」 え？　輪切り？ 「以前にやったやろ」 えっとぉ、乱切りや！ 「ほんまに覚えてないんか？　こうや！」と実演しはじめた。 たてに半分に切って、それぞ...

・カボチャ　1/4 ・キャベツ　1/2 ・タマネギ　１個 ・ニンジン　1個 ・トマト　１個 ・塩（小さじ２）、コショウ 　朝食に野菜をたっぷり取るには、スムージーもいいけど、やっぱりスープが一番。 小さく切ってハンドミキサーで砕いてから火にかけるのか...

・リンゴ　1個 ・ミカン薄皮ごと　1個 ・ニンジン　1本 ・小松菜　凍らせていたものを１／４把ほど 　ブレンダーにかけるから、リンゴやニンジンは皮をむいて薄く小さく切る。 水を大さじ２杯ぐらい加えてブレンダーで砕いてドロドロになったらできあがり。

独身会社員だったころ、年に1回発症するぜんそくを治したいと思って、玄米を食べていた。白米よりちょっと多めの水に前夜からつけておいて、炊飯器で炊いた。 でも、鬼コーチによると、圧力鍋のほうがやわらかくふんわり炊けるという。はじめて圧力鍋を使...

▽ツルムラサキの納豆梅あえ 洗って、かたい茎の部分と葉の部分をわける。 小さなフライパンにお湯を入れて、色をきれいにするために塩（小さじ1/2）を入れてまぜ、茎から先にゆでる。葉はさっと火が通ったらよい。 水で冷ましてぎゅっとしぼって、細かく刻...

午前中つくった「夏野菜のマリネ」があるから、夕食は、昨日買ったツルムラサキをゆでてたたけば終わりやとたかをくくっていた。 夕方、京阪百貨店の魚売り場を歩いた。大阪に来てから魚を食べていないから、アジやイワシがおいしそう。 「うまそうやろ。...

昨夜、米屋さんでもらったチラシに書いてあったレシピは夏野菜のマリネ。 「あしたかあさってつくろうかなあ」と話していた。ところが今朝、朝食を食べ終わると、 「夏野菜のマリネ、つくるぞ」と鬼コーチ。 「え、いくら何でもまだ早いんちゃいますか？」...