reizaru– Author –

ロールキャベツ。 キャベツの葉をはぎ取って、堅い部分を取り除いて、やわらかくする……。 手間が大変だからめったに口に入らない。 たぶん２年ぶり。 おいしい！ サラダもクリスマスらしくカラフルに。 いまうちにある一番高いワイン（1990円）を開けて、...

ここまでは鮭を入れた普通の鍋。 牛乳とバターと豆乳してブロッコリーを入れた。 さらにサケを追加投入。 クリームスープのような汁がブロッコリーにからんで……おいしい！ 最後は細めのうどんで締めました。 汁も一滴も残リマ線でした。

安かった鶏肉を細く切って、コチュジャンとニンニクとショウガを揉み込んでおく。 モヤシやネギ、椎茸、ニンジン、タマネギ、大根、パプリカ…それにセリとともに蒸し煮にする。 胸肉もパサパサでなくなり、たっぷりの野菜をピリ辛味で味わえる。 滋賀の彦...

残り物のヒジキとつぶした豆腐に片栗粉と卵を加えてハンバーグに。 レンコンがしゃりしゃりした歯ごたえで、食べ応えがある。

小松菜の納豆和え。 レンコンと豆がたっぷりだから、食いでがあって、歯ごたえも楽しめるヒジキ。 商店街で買った手作りコンニャクは、京都で買った柚味噌で。 和歌山産のカツオ。和歌山で食べるレベルではないけど、カツオはやっぱりおいしい。 輪島の白...

腸内革命のため蒸し野菜。 大型フライパン二たっぷり。 成城石井で買った、ちょっとおいしいソーセージを入れた。 成城石井に行ったついでに買ったチーズ4種盛り1300円。 その4分の1ほどを食べた。 蒸し野菜とチーズでワインが進むのだ。

輪島海美味工房から干物を取り寄せたら、コンカイワシ（イワシの糠漬け）やコンカサバ（サバのぬか漬け）も入っていた。 コンカイワシは小さく切ってパスタに。 イワシは子持ちで食感も楽しい。 コンカイワシはアンチョビのようにうまみが抜群だから、パス...

福岡土産の鳥鍋。 鶏肉とだしがおいしい。

昨日の残りのふろふき大根は、きょうは京都の柚味噌で。 日本酒には魚。兵庫産の天然ハマチ。 輪島ではフクラギ（ハマチ）なんて天然があたりまえで、 「きょうはフクラギしかないんけ？」という最低評価に近い魚だったけど、 こっちでは立派な高級食材だ...

和食シリーズ。今日はふろふき大根。肉味噌がうまいのだ。 刺身は愛媛産養殖シマアジ。 輪島に住んでる頃は、養殖の魚なんて見向きもしなかったけど、大阪に住んでるとこれでもおいしい。 定番の粕汁。野菜たっぷり。とくにカブがやわやわでおいしい。