reizaru– Author –

山盛りのサーモンのアラ（298円）は宮城県産の養殖。全部たべたらゲップがでそう。翌日までおいておけるレシピをさがした。これでも多いから一部は粕汁に。パプリカとアスパラがないからナス１本と、エリンギ１本をくわえた。 ▽材料（4人分）・サケのあら...

ごちそうつづきだったから、脂の少ない胸肉とあまったレタスをつかうことに。 ▽材料（2人分）・鶏胸肉　1枚300g・レタス　4枚　120g・玉ねぎ　1/2個・オイスターソース（イシルで代用）　大さじ1/2・黒こしょう　少々・マヨネーズ　大さじ3 ▽作り方①むね肉...

　たまには保存食をつくってみようと、ひさびさに切り干し大根。 ▽材料（４食分）・切り干し大根　40グラム・椎茸　4枚・にんじん　3センチ・ジャコ　大さじ3・サラダ油　大さじ2・酒　大さじ2・ミリン・砂糖　各大さじ1・しょうゆ　大さじ2〜3 ▽作り方①切...

　あまってる車麩、加賀の治部煮にしたらおいしいけど、めんどくさい。簡単なメニューをさがして見つけた。　例によって、もとのレシピにあった「だし汁」は「水」に。　手羽元から十分なだしがでるのに、なぜわざわざだし汁を用意するのか、いつも不思議...

　大きなイトヨリ、６００円。ちょっと高いけど、たまには買ってみよう。　本格的にアサリも入れることに。色づけにスナップエンドウも。 ▽材料 （2人分）・イトヨリ　1尾分・アサリ・ニンニク　1かけ・オリーブオイル　大さじ2（・バジルの葉　2〜3枚）・...

　今回は2.5尾分の鯛の頭がある。１食では食いきれない。　最初に熱湯にひたして、指でうろこを洗い流すのがコツ。　あと、アラとゴボウなどを混ぜずにわけて盛りつけるのもきれいに見えるコツのようだ。 ▽材料•鯛のアラ　１尾分•ごぼう　1−2本•生姜　ひと...

　レシピの人参とエリンギがないから、椎茸とカボチャで代用した。 ▽材料（2食分）・鶏胸肉 160g・片栗粉 大さじ1・蕪 手のひらサイズ2個・人参 100g・エリンギ　1パック・胡麻油 大さじ1・水 50cc☆醤油・みりん・砂糖　各大さじ1 ▽作り方①蕪は6等分。人参...

　金目鯛は目の周りのブルンブルンしているところがおいしいのだ。 ▽材料（２人分）・金目鯛のあら　１パック（１尾ぶん）・ねぎ　1/2本A水　大さじ3A酒・ミリン・砂糖　各大さじ2A醤油 大さじ3・生姜細切り　１かけぶん ▽作り方①金目鯛のあらにさっと塩を...

　前回はもも肉だったが、今回は、100ｇ88円の大山地鶏の胸肉で。
　地鶏は胸肉でもおいしい。 ▽材料 （2人分）•鶏胸肉 　1枚•チンゲン菜 　1袋•しょうが 　1かけ•にんにく　１かけ•塩こうじ　少々•片栗粉　大さじ1•ごま油　大さじ1/2☆酒・オイスターソー...

　前回より砂糖を増やしたら、こくが出たような気がする。 ▽ 材料鶏手羽元　6本大根　1/2しょうが　１かけニンニク　１かけ黒酢　1/2カップしょうゆ　大さじ１砂糖　大さじ1 ①ショウガの皮をむいて薄切り。ニンニクは半分に。　大根は皮を厚めにむいて1.5...